人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）

作者： 科学庄老师

因为爱上烘焙，生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你正在为烘焙入门而烦恼，请加我微信13685851018，拉你进群一起交流。 感恩一切！ 私房爆款！绝对靠谱的良方！！个人花钱买的！！！无私奉献出来。 这款面包，每次做出来还没吃够就没了。做出来送人，没有一个小朋友是不爱的！ 这个方子可以做餐包，做吐司，也可以用不同的手法做成欧包，口感略有不同。加入鲁邦种那就更完美啦。 今天用的手法操作简易，适合新手，都试试哦！

用料

• 高筋面粉 428克
• 低筋面粉 107克
• 水 370克
• 细砂糖 80克
• 可可粉 15克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 黄油 30克
• 巧克力豆 90克

人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

黄油拿出来软化，化到膏状可用 巧克力豆秤好备用

步骤 2

把所有东西都放入缸内，准备打面

步骤 3

先慢速揉成团，然后再开快速打出薄膜

步骤 4

薄膜状态如图

步骤 5

出膜后混入巧克力豆揉均匀。最后面温26度。 室温加盖醒发30分钟

步骤 6

拿出来按扁排气

步骤 7

开始分割

步骤 8

50克一个，大概22个。

步骤 9

每个都滚圆

步骤 10

滚好后样子。然后32度，75%湿度发酵

步骤 11

发好的样子。大概50-70分钟（1.5倍大即可）

步骤 12

预热180度，烤12分钟左右。只是参考值，要根据自家烤箱脾气调整。

步骤 13

出炉

步骤 14

小孩子百吃不腻，挡都挡不住。大人也喜欢😘

步骤 15

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人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的小贴士

1用耐高温巧克力豆 2夏天要用冰水甚至可以用冰冻粉 3最佳赏味期：2天。如果一下子吃不光建议出炉放凉后入冷冻，要吃的时候180度复烤3-5分钟，口感不变。

菜谱创建时间：2018-07-22 09:17:55