矜宸•鲍鱼烧肉

作者： 矜宸

传统的红烧肉加入海鲜的美味，软糯香甜，烧肉丰腴酥烂，鲍鱼鲜嫩爽滑，甜而不腻，是宝贝的最爱。

用料

• 猪五花肉 350克
• 鲍鱼 4～5只
• 姜 1块
• 大葱 1段
• 料酒 5克
• 啤酒 1罐
• 老抽 10克
• 生抽 5克
• 白砂糖 30克
• 青豆 少许

矜宸•鲍鱼烧肉的做法步骤

步骤 1

小鲍鱼洗干净，用小刀撬开去除内脏并冲洗干净，沥干水分备用。

步骤 2

五花肉切大块，大葱一半切段，另一半切小滚刀块，姜切薄菱形片，留一小片切末。

步骤 3

热锅冷油，下葱段，姜片，入肉块断生。

步骤 4

略煎出五花的肥油。

步骤 5

另取深铸铁锅，将五花肉，葱姜倒入，加入料酒，生抽，老抽，并开火。

步骤 6

倒入整罐啤酒，非常重要，啤酒能够带来的味道成菜后就可以尝到。

步骤 7

加入鲍鱼后大火煮开，加10克糖，改小火加盖煮1个小时。

步骤 8

青豆焯水后过凉水备用。

步骤 9

炖煮1小时后，加入10克糖，尝味。

步骤 10

中小火收汁，加入葱段姜末，根据味道加入另10克糖。收汁千万不要用大火，大火会将油脂乳化，虽然能将料汁收浓，但是无法做到油水分理的美感和口感，只能尝到被收干的甜酱油味。

步骤 11

关火倒入青豆翻匀。

步骤 12

出锅装盘完成。

菜谱创建时间：2018-07-21 23:26:40