四川鸡丝凉面

作者： 周与饭

每次去吃蓉李记我就必点他家的担担面，因为我就是喜欢重口味的食物😂，看了《向往的生活》黄小厨做的鸡丝凉面后，我就决定周末要自己试一试，因为每天忙着去搬砖，我好久都没写菜谱了。hin自责🙈

用料

• 面条 600g
• 鸡胸肉1 块
• 蒜5 瓣
• 黄瓜1 根
• 醋3大 勺
• 香油2 勺
• 姜3 片
• 生抽1 勺
• 酱油1 勺
• 糖10 克
• 小葱1 根
• 调料 八角一个，花椒一小撮，桂皮1块，葱姜蒜适量
• 香菜 3颗
• 生花生 一小把
• 黄豆 一小把
• 芝麻酱 少许

四川鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

菜码一：黄瓜切丝，我这刀功也是没谁了，棒呆😳香菜切碎，葱绿切成小段。

步骤 2

菜码二：油炸花生米和黄豆

步骤 3

菜码三：锅里倒入没过鸡胸肉的凉水，分别放入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶煮鸡胸肉。煮熟后捞出放凉，撕成细丝状。

步骤 4

菜码四：如果家里有老人小孩，或者牙口不好的人，可以把花生黄豆碾碎一点，方便食用。

步骤 5

陕西人吃面必备：油泼辣子，泼辣子其实很有讲究，辣子泼的香，我有秘方，哈哈哈哈，想要的快点关注我呦。

步骤 6

最最最精华的一步来了，就是凉面的拌汁，面拌出来好不好吃，这个很重要。骚瑞，老抽手抖倒多了一丢丢，颜色略深（很深）。这个浇汁的调制是：葱姜蒜切末放入碗中，加入适量盐，鸡精，热油浇到葱姜蒜末上，然后加入少许花椒油，香油，醋，白糖，生抽，老抽（怕色重可以不加）胡椒粉，蚝油搅拌均匀。

步骤 7

噔噔噔，鸡丝凉面上线了。夏天的厨房怕是没几个人愿意呆的，除非你家厨房有空调😂所以，凉面方便操作简单，吃起来还很爽口，你可以根据自己口味加入胡萝卜丝或者别的蔬菜都可以。你们快试试吧，么么哒！

菜谱创建时间：2018-07-21 17:12:14