【北鼎烤箱食谱】黑糖珍珠奶茶小吐司

作者： 奶油樱桃

火了很久的黑糖珍珠奶茶，做成软绵绵的小吐司口感也一级棒，黑糖牛奶红茶的香气加上Q弹的珍珠，会拉丝的面包体，忍不住吃了一小块又一小块。 【【【以下材料份量适用于165g吐司盒】】】

用料

• 高筋面粉 120g
• 干酵母粉 1.5g
• 黑糖 15g
• 盐 1g
• 红茶液 15g
• 牛奶 40g
• 全蛋液 28g
• 无盐黄油 15g
• 煮好的珍珠 80g

【北鼎烤箱食谱】黑糖珍珠奶茶小吐司的做法步骤

步骤 1

称量好全部材料备用，红茶液用3g红茶（1个茶包）和50g开水混合，浸泡三分钟后取15g备用。如果天气炎热，需要把全部材料冷藏到冰凉待用。

步骤 2

全部材料用面包机或厨师机揉成完全扩展阶段的面团，放入内部涂了薄薄一层油的料理碗中

步骤 3

在料理碗上盖一层保鲜膜，让面团发酵到2倍大小

步骤 4

用手指沾上干面粉，在面团中间戳洞，不回缩即是发酵好了

步骤 5

发酵好的面团平均分成5份，排气滚圆，松弛15分钟

步骤 6

松弛好的面团擀成牛舌状，卷起后再次擀平

步骤 7

把煮好的珍珠用厨房纸吸干表面水分，均匀放置在擀好的面团上，卷起后放入吐司盒中

步骤 8

33度左右二次发酵到1.5倍大小

步骤 9

二次发酵后送入预热好175度的烤箱中层，烘烤25分钟，15分钟后根据上色程度加盖锡纸

步骤 10

出炉后马上脱模，放凉后最好当天吃完，因为吐司中的珍珠保存期较短，吃不完的吐司最好冷冻保存

【北鼎烤箱食谱】黑糖珍珠奶茶小吐司的小贴士

如果使用的是450g吐司盒，全部材料份量乘以2.5即可。180度中下层烘烤40分钟左右。

菜谱创建时间：2018-07-21 15:28:05