美善品·黑米糕（分蛋打发版）

作者： 远帘

黑米也叫紫米，是一种药、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效，因此被人们称为补血米，黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维。 由黑米做成的黑米糕，味道香浓松软、入口即溶，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。 黑米糕有全蛋打发版和分蛋打发版 分蛋打发适合有一定烘培经验的朋友 全蛋打发更适合新手，方子链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104757946/

用料

• 冷藏鸡蛋 5颗
• 白砂糖1 30克
• 白砂糖2 60克
• 黑米 120克
• 色拉油 60克
• 牛奶 60克

美善品·黑米糕（分蛋打发版）的做法步骤

步骤 1

黑米网锅清洗晾干。2分钟/10打磨,备用。 清洗晾干主锅,取一个大碗,分离蛋清蛋黄,蛋清打入主锅,蛋黄放入大碗,把大碗放在美善品上称重, 30g糖、60g油、60g牛奶,搅拌均匀。放入打磨好的黑米粉,搅拌均匀。

步骤 2

另一个主锅插入蝴蝶棒, （如果只有一个主锅务必清洗干净，用吹风吹干保证无油无水状态，我自己喜欢用电动打蛋器打发蛋清。）。 3.5分钟/3.5速度打发鸡蛋清。期间分三次加入糖60g.

步骤 3

分两次取出蛋清与黑米粉蛋糊搅拌,注意上下翻拌不要过度以免消泡倒入模具。 加水架上蒸锅组,蒸35分钟/v/1. (视模具大小调整时间30-60分钟)

美善品·黑米糕（分蛋打发版）的小贴士

只有一台小美的朋友，最好是单独用锅蒸或用蒸箱，开始之前烧水，小火保持，因为小美弄后，再用小美烧水，时间会有点长，容易消泡。天燃气蒸，中小火40分钟。蒸箱蒸100度，35分钟。 有两台小美的朋友，可以在第一台机器打完黑米后就开始烧水。

菜谱创建时间：2018-07-21 14:33:34