墨西哥鸡肉脆饼

作者： seeshot

用料

• 粗海盐 克
• 黑胡椒粉
• 橄榄油
• 彩椒 1只
• 墨西哥辣椒切片瓶装 若干
• 马苏里拉奶酪 若干
• 麦西恩卷饼皮 双数
• 泰森鸡胸肉 1-2块
• 洋葱 半只

墨西哥鸡肉脆饼的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉冲洗后擦干切丝，撒海盐和胡椒腌制10分钟。也可用卡真粉代替盐和胡椒。 洋葱、彩椒切丝，马苏里拉奶酪刨丝，备用。

步骤 2

热锅入橄榄油，下洋葱炒香。 入鸡肉丝翻炒至肉色变白，再加入彩椒翻炒至熟，盛出备用。

步骤 3

另起平底锅加热，中小火，放入麦西恩卷饼，不加油，不加油！ 不时用手转动使饼皮受热均匀，一面呈金黄色后翻面，继续烘。两面烘熟后取出。 继续烘第二张饼，待翻面后饼皮朝上一面先撒一层马苏里拉奶酪，待部分融化，铺上一层炒好的鸡肉彩椒和若干墨西哥辣椒切片，根据口味撒一些盐和胡椒，再撒一层马苏里拉。 盖上先前烘好的第一张饼，用手（可以带隔热手套）压一压，使馅料紧致。 适时翻面，再压一压。

步骤 4

盛出装盘，分成若干等份。

墨西哥鸡肉脆饼的小贴士

1）麦西恩饼也可自制。配料如下：中筋粉190g，低筋粉60g，橄榄油10g，盐2.5g，酵母粉1.5g，冰水120g。水分次加入。面团醒20分钟即可。我自己做的时候借鉴了“一只梨花压海棠”的配方也成功：400g中筋粉，18g橄榄油，6g酵母粉，8g盐，240g水。 2）墨西哥辣椒城市超市有售，我觉得有画龙点睛的作用，味道酸酸辣辣非常爽口。

菜谱创建时间：2018-07-21 01:10:09