兰州特色小吃甜胚子

作者： 宅厨房的娇娇

自从去老公家乡吃过甜胚子就喜欢，回家必须带上几斤，吃完了也会在网上购买，觉得2-3天的路程在夏天越来越不能保证口感，就自己学着做，第一次就成功，后面经过不断的修改尝试，出品很稳定。 深圳的夏天炎热，这时候挖几勺加上凉白开，口感酸酸甜甜，开胃解暑。也可以自由搭配酸奶、牛奶、水果、糖水…😍😍 成品冷藏保存，保质期一周。 东方宫有些分店也有卖甜胚子的，6块钱一碗，可以去试一下。我没吃过不知道碗多大😥

用料

• 燕麦 1000克
• 温水 小半碗
• 甜酒曲 4-5g

兰州特色小吃甜胚子的做法步骤

步骤 1

将燕麦喷湿搓一会儿，再多淘洗几遍，浸泡6小时以上，夏天时间长放冰箱冷藏浸泡

步骤 2

纱布垫在笼屉上，燕麦滤出放入蒸制，我比较喜欢完整颗粒感，所以一直都是蒸，大火蒸一小时，直接放一层蒸也没关系。水一定要加足够，小心别干烧了哦。中间可以尝尝燕麦熟了没

步骤 3

蒸好后还是颗粒分明，泛着光油亮亮的，放凉至35-36摄氏度，大概跟人体温度差不多 注意：为了提高发酵成功率，每一次制作前趁着蒸的时间把所有用到的碗筷勺都用开水烫一遍以消除杂菌，小心别烫到手了哦😉

步骤 4

提前凉一小碗，跟燕麦一样凉至35-36度，时间把控好，最好是同时凉到这个温度。然后把甜酒曲放入温水中化开，倒入燕麦中，搅拌均匀，装入消毒后的保鲜盒中。

步骤 5

放入保鲜盒，冬天要裹棉被，大概发酵48小时。比较适宜的温度是30℃左右，夏天发酵的时间可以缩短，36个小时就可以吃了，喜欢酒味重点的时间可以长点。好啦，剩下的就交给时间吧👯

步骤 6

一次吃不完的可以放冰箱冷藏，想吃的时候挖几勺，倒点凉白开，夏天解暑开胃

步骤 7

还可以自己用红茶拉个奶茶，冷藏取出配上甜胚子，就是甜胚子奶茶啦😘在家自制甜胚子奶茶，这感觉尝试过才懂得，在也不用担心少糖还这么甜。奶茶不加糖，鲜奶已经有甜味，浓浓的奶味茶味，还要加啥糖哟

步骤 8

燕麦的图片真的好治愈，哈哈哈。第一次发菜谱，不接受批评，傲娇脸😏😏

兰州特色小吃甜胚子的小贴士

1.夏天泡6-8小时，隔夜放冰箱浸泡。冬天泡12个小时以上。 2.接触燕麦的所有容器都要高温消毒，避免有杂菌混入，发酵失败。 3.一次最好多做点，带去公司不够吃 4.图片是很多次制作过程中拍的，有时是晚上，有时是白天，大家就凑合看吧

菜谱创建时间：2018-07-20 21:56:04