布里奥斯面包

作者： 自立的喜子

用料

• 高筋面粉 500g
• 糖 100g
• 纯牛奶 75g
• 奶粉 15g
• 蛋黄 40g
• 全蛋 125g
• 酵母 12.5
• 改良剂 2.5g
• 水 75g
• 盐 6g
• 南桥酥油（黄油） 100g
• 核桃仁 50g

布里奥斯面包的做法步骤

步骤 1

面团部分：除核桃仁，盐，油之外的一起打，常规面团打法。

步骤 2

依次加盐，黄油，面团快打好了最后下核桃仁。

步骤 3

醒发50分钟再切面团比较稳定，家庭用面团80g/个即可，可做12个；店铺销售用面团100g/个，可做10个，标价12元。 切完再醒发几分钟即可做造型，可做橄榄形。发成两倍大即可挤表面装饰酱。

步骤 4

面上装饰酱： 蛋清50g糖粉150g杏仁粉45g低粉15g小苏打（食粉）0.75g，小苏打不要下多了不然会发的，搅拌均匀。烤之前挤上去即可。 温度面火190底火170看个人烤箱调整，烤时最好不要开烤箱，约烤20min，烤成如图，烤好出炉轻摔一下烤盘即可。

布里奥斯面包的小贴士

冷却后可以侧面切开抹奶油或者其他夹心酱，也可不加。

菜谱创建时间：2018-07-19 22:08:20