舒芙蕾松饼

作者： 厨神如画V

松松软软又香，做起来又快又简单，试试吧比戚风都还要好吃的轻柔 如果想单独消耗蛋白，可以用这个方子做天使舒芙蕾酸奶松饼，唯一不同的是，把蛋黄换成同等重量的老酸奶（大概总共50-60克）。如果不是正好需要消耗剩下的蛋白，肯定就建议直接做这款舒芙蕾松饼了，不然蛋黄就要剩起了。 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 冰箱冷藏的鸡蛋 2颗，尽量用大点儿的，土鸡蛋就加一个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 25克
• 酸奶 25克
• 无味植物油 10克
• 低筋面粉 45克

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分离（注意蛋白里面不要混合蛋黄），装蛋黄的大碗放在小美锅盖上，加入45克面粉、25克牛奶、25克酸奶、10克油

步骤 2

用软硅胶刮刀拌均匀无颗粒（这个有点费事儿，也可以把面糊材料全部扔小美里面，5秒/速度3混合均匀，再把锅清理干净）

步骤 3

整个锅保证无水无油，主锅插上蝴蝶棒，蛋白（不要混合蛋黄）放入主锅，放入30克糖，设置1分30秒/速度3.5，再设置1分30秒速度3，将蛋白打发到湿性偏干性状态，如图，不够就加一点儿时间

步骤 4

提起蝴蝶棒有尖利的小弯钩

步骤 5

将蛋白分三次加入蛋黄糊，每次用翻拌手法拌匀，不要有蛋白颗粒，注意不要画圈，防止蛋白消泡，

步骤 6

翻拌手法如上

步骤 7

拌好的面糊细腻浓稠

步骤 8

平底锅刷油（不粘锅不刷也可以，不过刷了香一些、松软一些），烧热，开小火，不要太热。舀一大勺面糊从一个地方滴下去，形成自然圆形。建议先试一个，再大量煎制。

步骤 9

待一面煎成金黄色，翻面再煎另一面。

步骤 10

几个摞起来（装逼格），淋上小美自制炼乳。

步骤 11

或者淋上蜂蜜、打发好的奶油或者直接吃，都是非常的美味，我家小儿子一口气四个。

步骤 12

美美滴

步骤 13

怎么搭配都好吃😋

菜谱创建时间：2018-07-19 00:56:32