超好吃的肉松小贝

作者： 微安Viann

松软蛋糕体配上足量的沙拉酱和肉松，口感超棒！ 小小一个，小盆友吃起来也很方便无负担。 喜欢肉松的小伙伴更是不容错过。 做法也挺简单的，和做戚风蛋糕的方法类似。

用料

• 鸡蛋 3个（一个60克左右）
• 砂糖 30克（20克蛋白用，10克蛋黄用）
• 植物油 23克
• 水 20克
• 低筋面粉 33克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

超好吃的肉松小贝的做法步骤

步骤 1

先将原料都称好，避免手忙脚乱有所遗漏

步骤 2

鸡蛋蛋白和蛋黄分离。装蛋清的盆要无水无油，分离鸡蛋的时候也要注意不要有蛋黄滴落到蛋清里否则后面打发蛋清会很困难 （原谅我手残不小心把一个蛋黄戳破了，有点不好看😁）

步骤 3

蛋黄中加入细砂糖用蛋抽搅拌至砂糖融化

步骤 4

加入植物油搅拌至融合

步骤 5

加入水继续用蛋抽搅拌

步骤 6

充分搅拌至水油完全融合，即完成乳化

步骤 7

筛入低粉

步骤 8

用蛋抽轻轻划Z字型混合面糊，混合至看不到面粉无颗粒即可。此处不可划圈搅拌容易让面粉起筋导致烤的时候面糊膨胀不起来

步骤 9

制作好的蛋黄糊放到一边备用，开始打发蛋白，砂糖分3次加入蛋白，第一次打蛋器开至中速打至出现鱼眼泡时加入，继续打至蛋白呈细腻状无大泡时加入第二次砂糖，蛋白打至更细腻出现纹路时加入第三次砂糖

步骤 10

蛋白打到湿性发泡，如图所示慢慢提起打蛋头蛋白霜呈大于90度的弯钩状。这个时候可以预热烤箱，烤箱中层上火170度下火150度。 （要根据自己的烤箱调整温度，我家烤箱底火比较高所以底火会调低一些）

步骤 11

静置的蛋黄糊用蛋抽搅拌几下，将三分之一的蛋白加入到蛋黄湖中翻拌混合

步骤 12

用刮刀由底部抄起面糊自下而上翻拌

步骤 13

将蛋黄糊倒入蛋白盆与剩余的三分之二蛋白霜翻拌均匀

步骤 14

混合好的面糊细腻有光泽，不会太稀，是稠稠的

步骤 15

面糊装入裱花袋，裱花袋剪个圆孔，将面糊挤到烤盘上，挤成图上这种圆饼状。放入预热好的烤箱烤20分钟

步骤 16

蛋糕坯完成

步骤 17

出炉后取出在晾网上晾凉

步骤 18

将蛋糕坯对切成两半

步骤 19

取半块蛋糕坯涂上一层你喜欢的沙拉酱在加上一些肉松，取另外半块蛋糕坯也涂上沙拉酱，两块合上，在顶部涂少许沙拉酱蘸上一些肉松

步骤 20

美味的肉松小贝就完成啦！口感完美，老少都爱❤️

超好吃的肉松小贝的小贴士

烤箱中层，上火170摄氏度下火150摄氏度，20分钟，注意观察上色

菜谱创建时间：2018-07-18 23:23:50