红烧牛肉面

作者： 莔的老婆

用料

• 牛腩+牛腱 1000克
• 豆瓣酱 2大勺
• 蕃茄酱 4大勺
• 桂林辣椒酱 1大勺
• 面条 3-4人份
• 青菜 随意
• 冰糖 20g
• 香叶 4-6片
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 花椒、麻椒 适量
• 干辣椒 适量
• 小茴香 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 料酒 少许
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 姜 3片
• 香葱 3根

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块后，入冷水（加入料酒）汆烫至煮沸后过冷水洗净。

步骤 2

准备高压锅，放入姜、葱，牛肉备用。

步骤 3

热锅冷油小火炒香料和冰糖，炒香后加入豆瓣酱、桂林辣椒酱、蕃茄酱炒出红油，加入热水，入料酒、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒，煮开；倒入高压锅。

步骤 4

高压锅上气后小火20分钟后关火。

步骤 5

煮面条、汆烫青菜；过滤掉香料渣后，保留牛肉和汤后组装。

红烧牛肉面的小贴士

1.你也可以用牛肋条，相对便宜，但是压的时间要延长，也可以加牛筋，一定要煮完再切，不然不漂亮了。 2.不喜欢太辣的，少加豆瓣酱，可以加一些鲜番茄来调节辣度。

菜谱创建时间：2018-07-18 18:39:23