厨师长教你：“山药排骨汤”的家常做法，营养又美味

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“山药排骨汤”的家常做法，营养又美味

用料

• 山药 1000克
• 胡萝卜 1根
• 排骨 800克
• 生姜 1小块
• 红枣 适量
• 枸杞 适量

厨师长教你：“山药排骨汤”的家常做法，营养又美味的做法步骤

步骤 1

首先我们准备山药（1千克），将山药表面的泥沙清洗干净，然后放入清水中再把皮去掉。然后在盆中加入适量的清水，再加入少许的白醋。然后将山药切成大小均匀的滚刀块备用。

步骤 2

再准备红萝卜一根切成滚刀块备用，准备排骨（800克）剁成稍微大的块备用。

步骤 3

辅料：准备生姜（一小块）拍散备用、碗中加入红枣（适量）、再加入枸杞（适量），然后加入清水清洗干净备用。所有药材下锅之前都应该清洗一遍。

步骤 4

制作：首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的排骨下锅焯水。加入料酒（10克），然后开大火烧开，大火烧开之后再撇去浮沫。然后将焯好水的排骨倒出沥干水份备用。

步骤 5

我们再次将锅烧热然后加入适量的油滑锅，热油倒出之后将焯好水的排骨下锅。热油倒出之后将焯好水的排骨下锅，再加入拍好的生姜然后开小火翻炒1分钟（只有经过炒制的排骨才能把汤煮白）

步骤 6

翻炒1分钟之后加入适量的清水，然后再将切好的红萝卜下锅，然后再将山药沥干水份之后下锅。所有原材料下锅之后开大火烧开。

步骤 7

大火烧开之后再起锅把汤倒入小锅里面，然后将砂锅放置在小灶上面先开大火煮10分钟，10分钟之后再转小火煮30分钟。

步骤 8

中途我们再加入准备好的红枣，30分钟之后再加入准备好的枸杞。枸杞在锅之后继续煮3分钟之后开始调味，锅中加入适量的食用盐之后即可上汤。

步骤 9

一道营养非常丰富的“山药排骨汤”就制作完成。

菜谱创建时间：2018-07-18 11:08:29