桂花梨__鲜酿酵素

作者： 匠心之旅-诗诗

梨功效： 具有清热镇静、化痰止咳、清心润肺、缓解身体疲劳、润肠通便、保健牙齿、防治骨质疏松 桂花功效： 具有祛痰止咳、温阳补气、生津润肺、疏肝理气、健脾补虚等功效，可用于治疗食欲不振、咳嗽痰多、口臭咽干等症

用料

• 梨 460g
• 桂花（干） 20g
• 小黄冰糖 400g
• 菌粉 1.5g
• 直饮水 3L
• 鲜酿机、鲜酿桶 一套
• 鲜酿保鲜瓶 6个/500ml
• 酿造工具（搅拌勺、过滤网、电子秤、刀剪刀、刀板、一次性的手套、量杯） 一套

桂花梨__鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

鲜酿机链接电源、自动空气净化

步骤 2

鲜酿桶清洗干净，加入直饮水3L

步骤 3

加入小黄冰糖400g

步骤 4

40度温水水200ml，激活菌粉

步骤 5

清洁干净

步骤 6

将梨削皮、去果蒂、果柄

步骤 7

梨切薄片

步骤 8

称460g切好的梨片加入桶内

步骤 9

干桂花20g清水冲洗干净，滤出、挤干水分

步骤 10

将清洗好的桂花加入桶内，将激活好的菌粉加入桶内，搅拌均匀，盖上桶盖

步骤 11

水放冰箱冷冻20分钟，加入鲜酿机内，置水位线，（夏季30度以上需要往机器内水降温），将酵素桶桶放入鲜酿机内

步骤 12

功能鲜酿，开始

步骤 13

12小时后开始搅拌第一次，接下来每天搅拌2次

步骤 14

21小时搅拌

步骤 15

31小时搅拌

步骤 16

42小时搅拌

步骤 17

55小时搅拌

步骤 18

67小时搅拌

步骤 19

80小时发酵结束，酸大于甜，有桂花的香、梨汁的口感

步骤 20

捞出果渣

步骤 21

过滤后非常漂亮

步骤 22

分装置鲜酿瓶中

桂花梨__鲜酿酵素的小贴士

有需要学习更多鲜酿、陈酿酵素制作的朋友、可以私加好友哦，微信：15213191620 这是5L酵素桶的比例操作 2.5L桶比例水果250g，冰糖200g，水1.5 10L桶比例水果1000g，冰糖800g，水6L 制作小技巧： 小勺使用前开水冲烫一遍，使用后清洗干净，放置通风处 夏季家里气温高，要在机器内加入凉水，使机器内温度降下来 干食材一份当两份使用，不可使用全干药材 豆子类、药材类需要微煮 选食材一定选择新鲜、较硬水果，7-8成熟样子，不可选择较软的，如果刚从冰箱取出、待常温后在使用，果子能去皮的去皮，去核，去不了皮的须用环保酵素或者小苏打浸泡四十分钟，选应季水果即可 水用直接饮用水即可 鲜酿酵素的发酵时间，根据水果的软硬程度、口感来判断，酸度大于甜，有的食材有很强的气感，麻舌，这些方面可以判断

菜谱创建时间：2018-07-18 11:06:10