野生菌之炒青头菌

作者： 曲奇小姐姐as

又到了吃菌的季节，小时候每到这个季节就会和小伙伴们一起去山里找菌，青头菌特别多，每次可以找一大筐，然后小时候的记忆里总有吃不完的野生菌😝青头菌、奶浆菌等还可以用火烤着吃，撒点盐，看着汁水冒出来又慢慢干掉，然后飘着菌香……想想都流口水🤤小时候的记忆总是美美哒

用料

• 青头菌 550g
• 大蒜 5～6瓣
• 花椒叶（干的或者新鲜的） 适量（不要太多）
• 青椒（尖椒） 3个
• 大理火腿肉 少量（多了只有火腿味）
• 油 适量
• 盐 适量
• 小葱 适量
• 水 适量（快没过菌子）

野生菌之炒青头菌的做法步骤

步骤 1

刮掉泥土，在清水里用一次性牙刷洗菌上的泥土，再用盐水洗第二遍，第三遍用清水洗，如果泥土太多继续清水洗（洗不干净会有泥沙味）

步骤 2

切块，我买的骨朵多，每个一分为二，大一点的切三块，菌脚切片（注：不要切太小，否则熟了只能吃“渣”）

步骤 3

锅里油热，先放火腿随便炒一下，再放切为两半的蒜（其他难煮熟的野生菌建议整粒炒）

步骤 4

青头菌入锅，加少量盐，（因为大理的火腿比较咸）之后不够再加盐，加入水，快要没过菌的量（其实青头菌很容易熟，喜欢汤汁所以多放点）

步骤 5

还有些汤汁的时候放尖椒和小葱，尖椒熟了就可以出锅了，菌汤汁拌饭超级香😋

步骤 6

最后长这样

野生菌之炒青头菌的小贴士

其他野生菌炒法差不多这样，只是切法不一样，水量最好没过菌子。其他的野生菌要切片，比如牛肝菌，否则不容易熟，同样的，不能切太薄否则会碎。不认识的野生菌切勿食用！！！

菜谱创建时间：2018-07-18 10:56:19