芝士雪糕（雪糕其实还能这么做~）

作者： rabbitqueen0513

新入了一个磅蛋糕模，无奈还是高温预警根本不想围着烤箱转，于是突发奇想用来做雪糕吧~成条的雪糕随切随吃，妈妈再也不用担心我雪糕脱模脱不出会断一半了！没想到你是这样的磅蛋糕模，做出来的雪糕肥肥短短的真是超级可爱！这款雪糕加了大量的奶酪和油脂，所以口感浓郁，雪糕入口顺滑细腻。磅蛋糕模做出来的雪糕大小适宜，吃起来不会觉得太腻，吃完后又让人有意犹未尽的感觉，又是一款简单易做的夏日冰品哦。

用料

• 奶油奶酪 125g
• 淡奶油 250g
• 炼奶 90g
• 冻干草莓 15g（或奥利奥饼干）
• #成品：9根

芝士雪糕（雪糕其实还能这么做~）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪放室温软化至用手能轻松摁下的程度，然后用电动打蛋器打至顺滑无颗粒状；

步骤 2

将炼乳加入奶油奶酪中，搅拌至完全融合；

步骤 3

淡奶油打至6分发；

步骤 4

把打发的淡奶油加入奶油奶酪中混合均匀；

步骤 5

模具中垫上油纸，用裱花袋将奶酪糊挤入长23cm、宽5cm、高6.5cm的模具中，然后上下震动一下模具把奶酪糊表面震平；

步骤 6

将冻干草莓装入袋子中，用擀面杖把草莓干擀碎；

步骤 7

把擀碎的冻干草莓碎均匀撒满奶酪糊表面，然后将模具放入冰箱冷冻2小时；

步骤 8

等奶酪糊冷冻到半凝固状态时取出，插上冰棒棍后放入冰箱继续冷冻5小时，当奶酪糊完全冻硬，取出用刀切分食用即可。

芝士雪糕（雪糕其实还能这么做~）的小贴士

1、奶油奶酪一定要打至顺滑无颗粒雪糕口感才会顺滑细腻； 2、因为奶油奶酪和炼乳比重比打发的淡奶油重，所以先混合均匀后再跟淡奶油混合材比较容易拌匀； 3、因为淡奶油还要跟奶油奶酪混合，打太发不容易混合均匀，而且容易油水分离，口感也会不够顺滑，所以淡奶油打至略蓬发出现纹路和软峰的状态即可； 4、混合淡奶油和奶油奶酪时尽量少搅拌避免奶油油水分离，这步可用刮刀像混合戚风蛋糕蛋白霜翻拌的手法来操作； 5、奶酪糊比较浓稠流动性差，用裱花袋将奶酪糊挤入模具会比较方便操作； 6、冻干草莓不要擀太碎，有一些小颗粒状会比较容易附着在奶酪糊表面，奥利奥饼干也是； 7、奶酪糊要冷冻2小时后再插入冰棒棍，冰棒棍才容易在奶酪糊中被固定； 8、雪糕不好脱模的话可以用水淋一下模具表面或用热毛巾捂一下； 9、切雪糕时刀子可以在火上烤一下或用热水泡一下这样雪糕才容易切。

菜谱创建时间：2018-07-18 10:18:03