香菜炒肉丝

作者： Echo的厨房

我是香菜控，这道菜原来是炒牛肉用的，但今天没买到牛肉换成炒猪肉丝了，是我最喜欢的快手菜之一。

用料

• 香菜 2把
• 里脊 250克
• 料酒 1勺
• 黑糊椒粉 适量
• 淀粉 1勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 小米辣 3个
• 蒜 2瓣
• 盐 少许

香菜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

先把肉切成肉丝，可以先冰冻一下再切会好些，我赶时间直接切的，切得不好。切好的肉丝放入黑糊椒粉，生抽，料酒拌匀，然后加一勺炒菜的油再拌勺腌渍10分钟，快下锅前放一勺淀粉拌匀。

步骤 2

小米辣和蒜瓣及香菜洗净切好。准备开炒。

步骤 3

热油放入蒜瓣小米辣翻炒两下，下入腌渍好的肉丝翻炒，加老抽调色。

步骤 4

最后加入控干水的香菜快速翻炒后放盐调味起锅。一盘香喷喷的香菜炒肉丝就完成了。喜欢吃辣的可以加老干妈辣酱一起炒也很好吃。

香菜炒肉丝的小贴士

这道菜炒完就要开吃，不然一会儿香菜会出水，我喜欢这种嫩嫩有点肉汁的。下次出个干一点的版本。 最好是把肉丝炒熟就盛出来，然后再炒香菜，再把肉丝和香菜混合一起快速翻炒起锅，肉丝不会老。

菜谱创建时间：2018-07-17 19:25:33