黑不溜秋喷香芝麻馒头

作者： couldi

这个面团的芝麻放的有点多，面团揉到后面会觉得手油油的，不喜欢这么多芝麻的适当减少些芝麻的比例

用料

• 中筋面粉 300克
• 磨好的芝麻粉 100克
• 酵母 4克
• 温水 200克

黑不溜秋喷香芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

酵母里倒入少量温水，放置十分钟左右，将面粉和芝麻粉混合均匀。

步骤 2

将剩余的温水和酵母水分次加入混合后的面粉中，边加边搅拌，直到所有的面粉被搅成絮状。

步骤 3

把面粉揉成团，这是第一次揉面，揉到没有面粉，手光滑，盆也滑即可

步骤 4

将揉好的面团放罢在微波炉里，微波炉里放杯热水，关上微波炉, 微波炉不用通电。

步骤 5

待面团发至原来的两倍大小，就算发酵完成。（夏天大约半个小时，冬天大约一个小时，面团基本会发好

步骤 6

将面团取出，分两份。一份仍放回微波炉内。另一份放罢案板上，开始揉面，揉到面团表面非常光滑，且里面没有小孔（可以用刀切开面团，里面没有小孔就好，一般需要揉个十来分钟）

步骤 7

将揉好的面团搓成条，切成六等份，整型。

步骤 8

将另一份面团取出，同样，揉面、搓面、切剂子，整型。

步骤 9

将馒头放在蒸笼上，盖上盖子，再次醒发二十分钟左右，等馒头再次膨胀（手拿起来比较轻），就可以开始蒸了，蒸二十分钟即可。

黑不溜秋喷香芝麻馒头的小贴士

碎碎念： 1、 如果面没有发起来，首先判断酵母是否还有活性，把酵母溶于温水，放置十五分钟，如果水面有很多泡沫样的东西，则酵母还有活性。温水是指40度左右的水，我一般是尝下，喝一大口也觉得不烫的温度就算比较适合。温度太高会杀死酵母，温度太低发酵时间长。 2、 面粉和水混合时，先将面粉搅成絮状再用手揉，手上比较不会粘面粉 3、 面团放在微波炉里是为了让面团有一个密团的空间，面团不会变干，旁边放杯热水是为了加速发酵，酵母喜欢温暖潮湿的地方。如果没有微波炉也可以用电饭煲。 4、 面团是否发好，还有用另一个方法判断，用手指戳一个洞，洞不会变小回缩即可。发好的面团里面有许多密集的气孔。 5、 第二次揉面的时候，最好揉到面团里面没有气孔，这样做出来的馒头比较光滑，如果还有气孔，蒸完的馒头表皮很有可能不光滑，凹凸不平。 6、 如果包子二次醒发的很好，可以热水上锅，如果二次醒发不算充分，冷水上锅比较好 7、 包子蒸好后，不要立即打开锅，等5至10分钟，馒头不会塌，比较好看

菜谱创建时间：2018-07-17 16:25:33