粉葛鲫鱼汤

作者： kathy888

（忘了拍照……在网上找了张差不多的图片，不过可以忽略上面的葱花）小时候不爱喝汤的我，现在一个星期起码煲3、4次汤喝。加上广东这边湿气重，一天不喝汤都觉得自己浑身难受。前段时间天天想喝汤，不喝慢熬的汤也要滚个青菜汤，那段时间的皮肤真的非常好，就算熬夜也没有痘痘。所以说喝汤真的非常重要了。粉葛鲫鱼汤是我煲的次数最多的一款汤，因为它好好喝（我觉得）我个人觉得广式老火汤是不会加胡椒粉啊料酒啊葱花啊花椒啊那些在汤里面的，因为每一款汤都会配一些其他配料来出味，这才是真正的广式老火汤。

用料

• 鲫鱼 1条
• 粉葛 适量
• 赤小豆 小半碗
• 云苓 10几粒
• 姜 2片
• 盐 适量
• 蜜枣 2、3粒
• 瘦肉 一小块

粉葛鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

先将鲫鱼杀掉清洗干净（菜市场老板会处理好的）鱼里面的黑膜一定扣干净，不然会很腥。还有鱼的牙齿我也会把它拔掉。洗干净后放在一旁沥干水备用。（最好把水沥干，不然煎的时候油会弹的很厉害）我没有用盐或料酒腌它，因为等下用油煎它其实也基本去腥了。

步骤 2

把粉葛去皮切块清洗干净备用。姜切两片，一片是煎鱼的时候下，另一片是煲汤的时候下。赤小豆和云苓洗干净备用。（赤小豆有时间的话泡一下，没有时间就算了）瘦肉可放可不放，不过放了会更清甜。放瘦肉的话一小块就可以了，洗干净之后凉水下锅焯下水后备用。

步骤 3

（我平时是先用砂锅烧一锅水，然后等到水快开的时候，再另起锅煎鱼）不粘锅烧热倒油，然后把沥干水的鲫鱼放下去中火煎，这个时候千万不要去摇它，让鱼静静地躺两三分钟，然后再放一片姜下去。我以前没经验会一直摇锅，结果鱼皮都破了。两三分钟后再翻面，煎到差不多的时候，旁边汤锅里的水也开了，立刻把鱼放进汤锅里，把之前切好的另一片姜片一起放进去大火加盖继续烧。

步骤 4

大概烧个十分钟，打开盖子你会发现汤变白了，这时候把粉葛，瘦肉，赤小豆云苓还有蜜枣一起放下去，中小火慢慢熬一个半小时。（我妈妈说煲汤不用煲太久）

步骤 5

一个半小时后关火下盐调味就可以啦。盐轻点放哦，不要放太多了。非常简单又好喝的汤就完成啦。

粉葛鲫鱼汤的小贴士

煎鱼的时候一定要不要动它哦！不然破皮，鱼骨会出来的。还有要热开水汤大火烧开汤才会变白。这个汤很清热去湿的，我吃了上火的东西喝它第二天就好了哈哈

菜谱创建时间：2018-07-17 03:25:22