羊驼松鼠卡通小面包

作者： 怡然煮妇

吐司的N种做法 之 卡通面包 戚风和吐司都是烘焙人的一道坎… 因为我也在这条路上摸爬滚打着。 所以，擀卷和整形真的是一言难尽。 于是先歇着吧，做些简单易操作的小面包，也是不错的选择。何必死磕着吐司盒呢。 方子可以做一份8寸圆模，或450克吐司盒一条。

用料

• 【波兰种】
• 高粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 【主面团】
• 高筋粉 200g
• 水（夏天用冰水） 75g
• 全蛋液 45g
• 细砂糖 40g
• 奶粉 20g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 20g
• 【装饰】
• 黄油 20g
• 低粉 20g
• 椰蓉 适量
• 坚果 适量
• 巧克力笔 粉色、棕色、白色

羊驼松鼠卡通小面包的做法步骤

步骤 1

波兰种食材混合后，发酵至丰富泡泡

步骤 2

主面团中所有食材（除黄油外）和发酵好的波兰种，都加入搅拌桶中。

步骤 3

先搅打至能拉出结实的厚膜

步骤 4

此时加入黄油

步骤 5

低速混合黄油，再换高速搅打出手套膜

步骤 6

完成的面团（25-26度面温最佳）

步骤 7

整圆放入容器内，进行第一次发酵

步骤 8

发酵至原面团2倍大小，手指扎洞不回缩不塌陷为宜。

步骤 9

整个面团倒出（不要用拉扯的方式）

步骤 10

轻拍面团排气后，分割成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 11

松弛好后，再次轻拍排气、滚圆。放入模具中进行2次发酵（烤箱放一碗热水，增加湿度） 模具可以涂点黄油防粘（我没涂，略微有点粘）

步骤 12

黄油、低粉、椰蓉混合成酥粒

步骤 13

二次发酵好后，开始预热烤箱… 然后在面团周围涂一圈蛋液，并撒上酥粒。

步骤 14

烤箱提前预热180度，中下层烤30分钟

步骤 15

出炉立刻脱模，用巧克力笔画出表情

步骤 16

腰果掰开两半

步骤 17

杏仁对半切开，用作耳朵的装饰

步骤 18

完成啦…

步骤 19

小朋友很喜欢

步骤 20

超可爱

步骤 21

可爱的小面包～

菜谱创建时间：2018-07-16 08:58:15