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千层面
用料
千层面的做法步骤
准备蔬菜。 洋葱切小丁。蒜用压蒜器，如果没有就要切细一点。胡萝卜和洋葱用搅拌器打碎，不要打的太细，打出汁来就过了。
锅里放橄榄油，油热后放入洋葱和蒜炒香，洋葱半透明后放入芹菜与胡萝卜混合物，炒匀后放入牛绞肉（直接拆盒就放，没去血水），在锅里把肉炒散。这个过程中牛肉会不断出水，一直炒把水靠干。加入大概200ml白葡萄酒（PINOT GRIGIO这种就行），把酒靠干。
加入番茄pasta酱（小哥坚持CIRIO这个牌子，说好，正好用一瓶的量），大概半汤匙的黑胡椒，炒匀。 用装pasta的瓶接满水倒入锅中（大概300ml），放入大概半汤匙的盐，香叶，一小匙肉桂粉和丁香粉（根据个人口味调整，丁香味道重），搅匀了，小火不盖盖子煮大概半小时。（最后会留下一点点汤汁）
制作上层奶糊。 冷锅混合牛奶，淀粉，大概半汤匙盐，半个肉豆蔻磨粉，搅匀。注意不要让淀粉粘锅。 大火开煮，不停搅拌。牛奶温了后放入黄油，搅拌至黄油完全化开，溶液浓稠后离火。分次加入三个鸡蛋，加入后要用蛋抽快速搅拌均匀，防止鸡蛋在高温下熟成块（传统的好像不用鸡蛋）。成品如图所示，滴下有明显痕迹。
烤箱预热200度。准备千层面。 第一层，肉馅。多加点汤防止pasta粘住碗底。 第二层，铺片装pasta，一层能铺四片整的，边角通过掰pasta也要铺满。 第三层，肉馅。 第四层，撒帕尔马芝士碎（parmesan cheese/parmigiano reggiano）可以买了自己磨。 第五层，浇部分奶糊，薄薄一层铺满即可。 第六层，铺满buffalo 马苏里拉芝士。 第七层，铺片装pasta。 第八层，肉馅。 第九层，撒帕尔马芝士碎。 第十层，倒入全部的奶糊。 第十一层，撒帕尔马芝士碎。 送入烤箱，大概45分钟左右即可。观察到上层芝士变色后可稍微调低温度。
成品
用到的马苏里拉芝士，一个白色的球，自己撕碎。用了两个球。
用到的帕尔马芝士。这次一条全用了，分别铺了三层。
千层面的小贴士
get到一个切洋葱丁的方法。切的时候尾部不要切断，这样洋葱不会散。
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