佛卡夏面包（Focaccia） 美善品版

作者： hiyt

意大利上千年历史的平民面包，据说是披萨的前世，披萨是它的今生。有各种变形。质朴朴实直接的口感，我喜欢，我妈也喜欢，所以值得一做再做。

用料

• 高筋面粉 200克
• 橄榄油 18克，另需要少许涂面用
• 水 100克
• 迷迭香叶子 4根
• 酵母 5克
• 盐 2.5克
• 白糖 5克
• 薄切蒜片 1个，喜欢烤蒜味的可以多放一些

佛卡夏面包（Focaccia） 美善品版的做法步骤

步骤 1

激活酵母：水+白糖+酵母粉，2mins/37℃/2分钟

步骤 2

放入面粉，混合。30秒/速度3

步骤 3

揉面3mins。 过程中放入盐和橄榄油。

步骤 4

整理成团后，放入烤箱发酵功能，40℃/40分钟。发酵到一倍大。 这个比例比原菜谱的水少了20%，可是对我刚刚好，看取出面团后多么干净的锅。

步骤 5

用手掌压扁，切成四等分。用手拉成长扁形。用一张原菜谱的照片有图有真相。

步骤 6

放在烤盘上，喷三四次水，第二次发酵。40℃/20mins。跟着预热烤箱到220℃。

步骤 7

用手指戳洞制造空气跑道，还是有图有真相。

步骤 8

刷上一层橄榄油，撒上迷迭香叶和蒜片。

步骤 9

进烤箱220℃/20-25分钟。收工。

菜谱创建时间：2018-07-15 22:29:10