爆炒鳝鱼

作者： 云纳

洪湖特色菜，老公特爱吃。

用料

• 黄鳝 400克
• 姜 半只
• 蒜 6瓣
• 盐 适量（少）
• 醋 4勺
• 料酒 小半碗
• 青椒 4个
• 豆瓣酱 2勺
• 油 4勺
• 水 小半碗

爆炒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

处理鳝鱼，这一步一般菜市场可以帮助杀好鳝鱼。拿回来找个酒瓶子给鳝鱼捶背。捶至扁平，鳝鱼背骨开裂断掉。

步骤 2

将鳝鱼切成粗一点的鳝鱼丝。

步骤 3

准备青椒丝、大蒜、姜丝。

步骤 4

大火锅烧热，放油，油温升高时放鳝鱼丝下去爆炒，炒至断生，依次放大蒜生姜青椒丝，放盐，放醋，最后放料酒，稍微加点水，不断翻炒，收汁即可出锅。

菜谱创建时间：2018-07-15 18:17:47