奶黄包

作者： 嘟嘟麻麻m_m

研究了好几个菜谱，自己也根据需要调整了用料，加了椰蓉，感觉光放蛋黄什么的太麻烦，直接就放了两个全蛋，已经试验了好几次，味道很好，创建菜谱也是想记录下来，免得下次做又忘记了，也希望可以给其他想做奶黄包的厨友一个参考。糖放的比较少，感觉甜度适中。

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个
• 中筋面粉 25克
• 玉米淀粉或澄粉 25克
• 糖 45克
• 盐 1克
• 牛奶 100毫升
• 黄油 30克
• 奶粉 13克
• 椰蓉 适量
• 面团
• 中筋面粉 380克
• 酵母 3克
• 牛奶 210毫升
• 玉米油 10克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料放面包机揉面。

步骤 2

（用不锈钢打蛋盆）鸡蛋打散加入糖、盐、牛奶，面粉澄粉奶粉一起过筛，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。最后加入黄油。锅中烧热水，隔水加热，用刮刀不停的搅拌，加热至剩少许液体，加入椰蓉，搅拌均匀关火。

步骤 3

面团发酵完成后，拿出揉一会排气，分成约40克一个的面团，约15个的量。包成包子后反过来，用手整形成椭圆状，用剪刀剪成小刺猬状，可用黑芝麻做眼睛。嫌麻烦的也可以直接做成包子或者圆状的。

步骤 4

放入装满水的蒸锅，盖上盖子进行二次发酵，天冷的可以稍微加热锅里的水帮助发酵。发酵好后，大火蒸12分钟左右，关火3到5分钟后打开，我习惯开盖后用装了凉开水的喷水壶在表面喷点水。蒸好后立马吃了一个，真的非常美味。椰香四溢，放了盐让口感更浓郁。

奶黄包的小贴士

面团的水量一定要自己根据情况调整，不同的面粉吸水性不同。

菜谱创建时间：2018-07-15 16:51:41