万用凉拌汁: 凉拌鸡丝

作者： 小龙IRIS

炎炎夏日，又闷又热，有多少人宁愿三餐将就也不想做饭。但是想到这个凉拌鸡丝的美味，我擦一下嘴角的口水，毅然走进了厨房。也许你会怀疑：不过是凉拌鸡丝而已，有什么好馋的？我告诉你，这是一般的鸡丝，不一般的是那个凉拌汁。无论荤素，只要用这个凉拌汁拌一拌，就立马香得让人犯罪，一口下去就能让人胃口大开。别怪我不提醒你，菜得拌多点，饭得煮多些！ 我将凉拌汁分成两部分：一个是常规的万用凉拌汁，另外一个是升级版的调料汁。万用凉拌汁可以一次调制多一点，用干净的容器装起来，密封放入冰箱，随吃随取，十分方便。精华在于升级版的调料汁，两种汁只需混合一起，再普通的食材也因为它们而变得不寻常。

用料

• 其他材料:
• 鸡胸肉 1块
• 香菜 2根
• 小米椒 1个
• 姜 1小段
• 料酒 少许
• 常规版的万用凉拌汁:
• 生抽 36克(3汤匙)
• 蚝油 12克(1汤匙)
• 香醋 20克(2汤匙)
• 白糖 5克(2小匙)
• 盐 3克(1小匙)
• 胡椒粉 2克(1小匙)
• 鸡粉 2克(1小匙)
• 香油 10克(1汤匙)
• 升级版的调料汁:
• 辣椒面或者辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 白芝麻 1大把
• 玉米油 适量
• 蒜头 4瓣

万用凉拌汁: 凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

鸡胸肉洗干净，适量冷水入锅，放入鸡胸肉、姜片和少许料酒。 大火烧开后转中火煮10分钟，盖上盖子焖10分钟左右。 小提示：这样的方法煮出来的鸡胸肉比较嫩。

步骤 3

将煮熟的鸡胸肉取出，晾凉后，撕成鸡丝。 小提示：用刀拍一下鸡胸肉会比较容易撕成丝。撕鸡丝得有点耐心，特别是量多的时候。

步骤 4

开始制作升级版调料汁。 用干净无水无油的锅，放入1大把白芝麻，适量辣椒粉和花椒粉，用最小火炒香。 炒到白芝麻陆续跳起，闻到香味即可。 小提示：辣椒粉和花椒粉的用量随自己口味去调节。

步骤 5

蒜蓉与炒好的芝麻料放同一个碗里。

步骤 6

烧开适量玉米油，7成热。

步骤 7

倒在蒜蓉和芝麻料上面。

步骤 8

哇，闻到特别香。

步骤 9

煮鸡胸肉丝时，可调配万用凉拌汁。 将列表中常规万用凉拌汁的所有调料倒一起，搅拌均匀。

步骤 10

所有材料准备就绪。

步骤 11

倒入芝麻料。

步骤 12

倒入适量万用凉拌汁。 此配方能拌2块鸡胸肉，剩下的凉拌汁可放好下次用。

步骤 13

倒入香菜和小米椒混合均匀。 我主要拿小米椒来丰富颜色。喜欢吃辣的朋友，可以在烧滚油的时候，放入小米椒粒一起加热。

步骤 14

十分美味又开胃。 一块鸡胸肉实在太少，勉强够我一个人吃，哈哈哈。

步骤 15

细节图。

步骤 16

成品图。

万用凉拌汁: 凉拌鸡丝的小贴士

注意步骤中的小提示，按照食谱来做，肯定好吃。

菜谱创建时间：2018-07-15 12:09:30