凉拌皮冻

作者： woodreaming

家里年夜饭必备凉菜

用料

• 猪皮500 克
• 葱1 根
• 姜2 片
• 味极鲜酱油11 1勺
• 碎冰糖 3粒 3颗
• 万字醇鲜酱油 1勺
• 大蒜子 半棵大的
• 花椒 十粒
• 胡椒粉 少许
• 辣椒面 一把
• 麻油 一勺
• 辣椒油 2勺

凉拌皮冻的做法步骤

步骤 1

市场上处理好的猪皮洗干净冷水煮沸后捞起，冷水冲洗后切丝，加入半分酒酿汤水，入电饭煲开启煮汤模式2小时，后入炒锅或煮锅中熬煮至白色略带粘稠感熄火，去除所有猪皮只留汤汁入方形保鲜碗。 葱白大蒜生姜切碎，热油后炒香，入麻油辣椒油，再加花椒辣椒面，马上加入一勺味极鲜一勺料酒三勺醋少许冰糖和盐兑两杯水的混合物，捞起调料放凉。 带皮冻成型后码放好，淋上调料即可，撒上熟芝麻更好。

菜谱创建时间：2018-07-15 08:27:30