香菇牛肉酱超香

作者： 果妈家私房烘焙

跟一个老师傅学的，比市售的成品酱吃着更香，更安全，

用料

• 牛肉 400克
• 香菇 500克
• 食用油 一斤半克到2斤
• 葱伴侣甜面酱 380克
• 葱伴侣豆瓣酱 240克
• 王致和干黄酱 100克
• 熟花生粉 120克
• 熟黑芝麻粉 30克
• 熟黄豆粉 50克
• 熟白芝麻 2大勺
• 生抽 2小勺
• 料酒 1大勺
• 生姜粉 1小勺
• 洋葱粉 1小勺
• 花椒粉 1小勺（炒牛肉用）
• 花椒粉 1大勺
• 老抽 1小勺
• 辣椒粉 50克
• 香油 1大勺
• 盐 1/4小勺
• 白砂糖 45克

香菇牛肉酱超香的做法步骤

步骤 1

首先处理香菇，香菇洗净去黑根，焯水至软，多煮一会

步骤 2

焯过水后切丁，不要太大也不要太小我这个是炸过的，大小随自己喜好

步骤 3

配方中的油下锅加热至6至7成热后下香菇炸，炸至水分收干即可，就是边边有点泛黄了就行啦 炸过的香菇最好能冷冻2小时再用香菇的香味会更浓

步骤 4

冷冻香菇的时候处理牛肉，牛肉最好用牛后腿肉，去掉筋膜，切丁，大小根据你香菇大小，差不多就行

步骤 5

刚刚炸香菇的油倒出来留底油，大概平时炒菜量的2倍，加热后放入牛肉翻炒，依次放入料酒-生姜粉-洋葱粉-花椒粉-老抽-盐

步骤 6

继续翻炒一会儿，看状态牛肉水份收的差不多了加入炸好的香菇，加入辣椒粉-花椒粉再倒入部分刚才炸香菇时的油，继续翻炒

步骤 7

三种酱料混合加入一起翻炒，炒到水份减少，酱料有光泽，加入黑芝麻粉-花生粉-黄豆粉，翻炒均匀，这时候锅内水份会被这些分类吸干，再加入一部分炸香菇油继续翻炒

步骤 8

炒至酱有光泽加入生抽，关火，加入白芝麻和香油翻拌均匀即可，美味的酱料就炒好了

香菇牛肉酱超香的小贴士

炒牛肉的时候会有很多血沫是正常的，把牛肉的水份炒干就好了有任何问题欢迎加我微信咨询xiaobai429709508

菜谱创建时间：2018-07-15 00:30:16