鱼香茭白丝

作者： 小胡子私家厨房

鱼香肉丝Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce)，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成……

用料

• 茭白 三根
• 胡萝卜 一根
• 香菜 两颗
• 五花肉 150克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 油 50-70克
• 郫县豆瓣酱 20克
• 淀粉 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

鱼香茭白丝的做法步骤

步骤 1

准备好食材、五花肉、茭白、胡萝卜、香菜

步骤 2

香菜、姜蒜切好备用

步骤 3

五花肉切丝，用老抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制10-15分钟

步骤 4

茭白、胡萝卜，切丝备用……

步骤 5

万能的鱼香汁：醋、生抽、鸡精、白糖、淀粉、水，调汁备用

步骤 6

锅里倒入油，油温6-8层热的时候倒入肉丝，等几秒后再翻炒变色盛出备用

步骤 7

剩下的底油加入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放姜丝、蒜丝，继续翻炒片刻……

步骤 8

接着把茭白丝跟胡萝卜丝一起倒入锅里翻炒片刻，然后把开始炒变色的肉丝也倒进去翻炒均匀后.......

步骤 9

最后倒入调好的汁，翻炒均匀即可撒上香菜段

步骤 10

装盘即可食用……

鱼香茭白丝的小贴士

鱼香汁是万能的，做任何鱼香味的菜都可以

菜谱创建时间：2018-07-14 18:04:36