全麦蔓越莓软欧（免揉）

作者： 愿我贪吃不胖-6

来自MonicaFolsom

用料

• 水 170克
• 橄榄油 15克（试10克）
• 红糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 1/4小勺
• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 150克
• 蔓越莓 50克

全麦蔓越莓软欧（免揉）的做法步骤

步骤 1

酵母、糖溶于温水中，酵母活化后加入盐、油搅拌均匀。加入面包粉、全麦粉及蔓越莓干，用刮刀混合成均匀的面团。

步骤 2

盖保鲜膜，室温发酵2小时。每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团几次，每次均可感觉面团弹力增加，越来越光滑。入冰箱冷藏发酵过夜，体积不超过两倍，最长可放置36小时。

步骤 3

冰箱取出回温半小时，分成两份，略滚圆松弛十分钟。整形，发酵至1.5倍大。

步骤 4

烤箱预热220度。面包表面盆水，洒少许全麦粉，割包。20～25分钟，面包表面颜色变深即可。

菜谱创建时间：2018-07-14 14:44:57