红酒牛腩

作者： 逗号啦啦啦

继江湖菜之后开始热衷西方菜，一共买了三个铸铁锅了，这道菜在知乎和下厨房上看了十几个方子，为此还看了部电影，最终结合《爱上铸铁锅》这部书，调整出了这个方子。做了两次，均好评。最近又涨粉了，分享一波。

用料

• 牛腩 500克
• 红酒 350ml
• 洋葱 大半个
• 胡萝卜 2根
• 西红柿 2个
• 香叶 2片
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 蜂蜜 一勺
• 黑胡椒 适量
• 面粉 一勺
• 薄荷 一截
• 黄油 一小块
• 辣椒油 一勺

红酒牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩冲洗干净吸干水份，切大块，码上盐黑胡椒面粉。

步骤 2

洋葱切碎，土豆胡萝卜切坨。备好其他佐料。

步骤 3

铸铁锅烧热，倒油(可以用橄榄油，植物油都可以，用黄油的话注意温度不要太高，容易糊)。将牛腩放入热锅中煎至两面收缩颜色变深。

步骤 4

倒入洋葱和香叶大蒜炒出香味，再加入番茄酱或者番茄丁炒出水份。再倒入半瓶红酒，加盖中火煮至锅内红酒减半。

步骤 5

加入胡萝卜土豆(只要其中一样也可以)，辣椒油，蜂蜜，一大碗开水。扮匀。加盖小火煮一个半到两个小时。中途不断翻炒，以免糊锅。

步骤 6

关火闷20分钟，上桌，开盖，放薄荷装饰。开吃。

菜谱创建时间：2018-07-14 13:46:57