油泼面

作者： suifeng91

用心去做的美食，让心爱的人开心😊

用料

• 面粉 400克
• 水 适量
• 食盐
• 辣椒碎
• 蒜
• 小青菜
• 黄豆芽
• 油
• 生抽
• 小葱
• 鸡精
• 香醋或陈醋

油泼面的做法步骤

步骤 1

面粉＋食盐少许，加清水搅成大片雪花状。

步骤 2

揉成面团，饧5分钟后，再揉至表面基本光滑。

步骤 3

用塑料袋或保鲜膜包裹，放冰箱饧40分钟。

步骤 4

取出继续揉面，表面更加细腻。

步骤 5

用虎口揪出大小一致的面团。

步骤 6

擀成椭圆状面饼，用筷子在长方向上，沿中轴压出一条痕迹，注意在两头不要压的太深。用油均匀涂抹两面。

步骤 7

全部面饼处理好后，放在盘子上，用塑料袋或保鲜膜盖好，放入冰箱饧面2小时。

步骤 8

用手部分拉长后，在台面上摔打，继续拉长。

步骤 9

拉长拉薄后，沿中间撕开，注意，两头处不要弄断，这样可以形成一个封闭的环形面片。

步骤 10

碗中先放少许生抽，香醋，鸡精，水开后下面，一分钟左右即可盛出，放上煮好的小青菜，黄豆芽，撒上辣椒碎，蒜末，小葱花，浇上热油。⊙∀⊙享受吧😍😍😍

油泼面的小贴士

1、40分钟饧面后，此时的面团应该柔软而不失韧性，再揉的面团，表面非常光滑，这就表明开始加的水量是合适的。 2、油封后的面饼，如果想隔夜放置，一定要用保鲜膜封好，里面可适量撒点水。

菜谱创建时间：2018-07-14 03:06:01