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德国经典蛋糕之- 香草布丁碎顶蛋糕Streuselkuchen mit Pudding的做法

德国经典蛋糕之- 香草布丁碎顶蛋糕Streuselkuchen mit Pudding

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作者: 德国有机站
德国有机站
德国算是各类蛋糕的鼻祖了,从名字奇葩但是经典的黑森林樱桃奶油蛋糕,多瑙河之波,蜂蛰蛋糕,年轮蛋糕,王子摄政饼,国王蛋糕等等,到简单美味的苹果奶油派,草莓奶油塔,奶酪蛋糕。德国人对蛋糕的喜爱是无须掩饰的。蛋糕是很多人早餐的一部分,是不少人的餐后甜点,亦是大部分人下午咖啡时间最重要的一部分。无论各种节日假日聚会,蛋糕也是不可或缺的。 经典蛋糕基本上都由三部分或者更多层组成,最底层的蛋糕底,中间的布丁/奶酪或是水果层,表层的碎顶,巧克力以及其他装饰性裱糖层等等。光是蛋糕底就有不少种类,啤酒面糊底,饼干面团底,酵母蛋糕底,千层蛋糕底,酥皮底等等。比如酵母蛋糕底是蜂蜇蛋糕不可或缺的部分,饼干面团底对应的是各种水果蛋糕草莓派等等,很多人大爱的戚风蛋糕就是饼干面团底的一种,千层派一般和苹果泥以及其他果酱相得益彰。 今天介绍的香草布丁蛋糕就是使用的酥皮底。酥脆香甜的酥皮底,配合中间细腻柔滑的香草布丁,加上顶层入口即化的碎顶,是德国最受欢迎的经典甜点之一。

用料

德国经典蛋糕之- 香草布丁碎顶蛋糕Streuselkuchen mit Pudding的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作C的碎顶层,将C所有原料用手搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后制作A酥皮底,将所有A食材倒入搅拌碗中,用手或者打蛋器搅拌均匀后,盖上盖子或者湿布放旁边静置30分钟-1个小时,如气温高的话可放入冰箱冷藏。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在A酥皮底静置的空档制作B香草布丁冻,将2包布丁粉倒入牛奶锅或者普通煮锅,加入6汤匙糖,1磅香草糖,1小撮盐,用手动搅拌器搅拌均匀后,倒入500毫升牛奶,搅拌均匀后用小火煮至布丁粘稠,期间需不断搅拌以防布丁糊锅底,然后放一旁冷却。

步骤 4

根据烤箱预热所需时间的不同,可此时开始预热。如果预热慢的烤箱请在第2步完成后进行烤箱预热。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待布丁冻冷却至不烫手时,打入1个鸡蛋至布丁冻中,手工搅拌器搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放一旁静置。 注意:如中间层的香草布丁粉难买到的话,煮布丁的步骤可以省略。直接用苹果泥,西梅酱或者其他果酱代替。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出A酥皮底,用手再次揉匀后倒入可分离蛋糕模内,用手压平,边缘需高出大约1-2厘米左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入静置的香草布丁冻(或者苹果泥,西梅酱等果酱),用勺子将布丁冻摊平即可。 注意:如没有制作布丁冻,可直接用苹果泥,西梅酱或者其他果酱代替,用量铺满酥皮底即可。一般在400-600克左右。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱拿出碎顶粉,均匀撒到布丁层上。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热的烤箱中层,上下火180℃,40分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当蛋糕表层金黄色时取出,完全冷却后就可以脱模开切享用啦!

德国经典蛋糕之- 香草布丁碎顶蛋糕Streuselkuchen mit Pudding的小贴士

如中间层的香草布丁粉难买到的话,煮布丁的步骤可以省略。直接用苹果泥,西梅酱或者其他果酱代替,苹果泥和西梅酱做法请参看我之前所发文章,用量大约是铺满酥皮底薄薄一层即可。 吃前可根据个人喜好在碎顶层上撒上一层细白糖,本人觉得已经够甜就没有添加啦~

菜谱创建时间:2018-07-13 17:54:26
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