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棉花戚风蛋糕的做法

棉花戚风蛋糕

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作者: 愿的美食
愿的美食
就像棉花一样松软香甜,超级无敌好吃😋,你一定要试试这个配方的戚风。我用的是8寸中空模具,7个蛋的量刚刚好。

用料

棉花戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香甜松软的大戚风

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松软可口的大戚风

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织细腻

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了方便大家使用,我换算好各种规格的配方。根据自己的模具大小,选择合适的配方,鸡蛋是普通的鸡蛋约50克一个。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高大帅

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料,鸡蛋分离出来备用。酸奶可换成牛奶/水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白放入冷冻室,冻至边缘结冰,冰冻后的蛋白,打发会更加稳定,不容易消泡,组织细腻绵密。做出来的蛋糕效果非常好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶➕玉米油搅拌,使其充分乳化。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

乳化好的液体如同酸奶的质感

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入过筛的低粉和玉米淀粉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们采用的是后蛋法:加入低粉的面糊比较稠x最后加入蛋黄液拌匀,会得到细腻顺滑的蛋黄糊。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,蛋黄糊完成。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作好蛋黄糊,我们从冰箱拿出蛋白,此时的温度状态刚刚好。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入糖粉

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至尖钩状

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再加入三分之一的蛋白进行切拌。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的蛋黄糊倒入剩余的三分之一蛋白里,搅拌均匀,

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模,8分满即可。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火,160度,45-50分钟。出炉倒扣,冷却后脱模

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松软好吃😋,小朋友的最爱。

菜谱创建时间:2018-07-13 17:45:58
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