溏心蛋

作者： kakashi_kakashi

喜欢吃溏心的嫩嫩的鸡蛋（并不是那种没有熟的稀稀的蛋黄那种，而是刚刚好熟了有软软的蛋黄那种啦）于是让我们开始美食之旅吧

用料

• 鸡蛋 6个
• 水 500克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 蜂蜜 适量（可选项）
• 蚝油 适量（可选项）
• 八角和花椒 适量（根据自己喜好选择添加）
• 葱姜蒜 适量（根据自己喜好选择添加）

溏心蛋的做法步骤

步骤 1

配料中的生抽、糖、葱姜、盐、八角和花椒、蚝油、蜂蜜和适量水（够将来浸没鸡蛋即可）一起加入锅中，烧沸即可滤出到容器中（我直接滤入了接下来浸泡鸡蛋的保鲜盒里）

步骤 2

常温的鸡蛋洗干净加水（没过鸡蛋即可）放锅中，开火，这里想说一下煮的时间很关键（我是从开火（中火）算起，用了8分钟，6个蛋，然后是下图所示的这种溏心状态，如果想更溏心可以考虑6分钟，不过剥皮的时候要非常耐心，因为没有熟透成形凝固的鸡蛋会特别的软），煮开到自己想要的溏心状态后立即关火，放入冷水（自来水即可）冲凉，这样鸡蛋皮相对好剥一些。

步骤 3

把剥好的鸡蛋们白白的嫩嫩的放入之前的卤汁中浸泡，密封盒直接放入冰箱冷藏，这样更加入味。

步骤 4

急着吃哈哈只泡了一个小时，溏心的程度刚好是我想要的哦，切的时候最好用线，我直接用小刀切的比较无颜值了，不过味道很棒！

步骤 5

配鸡丝凉面吧，午安小伙伴们。

溏心蛋的小贴士

卤汁的咸淡完全根据个人口味来增减盐和糖等等即可，不必太拘泥。

菜谱创建时间：2018-07-13 13:01:49