布朗尼3号

作者： 糖果结

搬运自alice zhou，15*15方盘

用料

• 黄油 66g
• 70%黑巧克力 34g
• 砂糖 90g 75g
• 鸡蛋 63g
• 香草精 适量
• 70%黑巧克力，切碎 51g
• 中筋面粉 21g
• 盐 适量

布朗尼3号的做法步骤

步骤 1

铺好油纸，烤箱预热165度

步骤 2

将黄油和34g巧克力在打蛋盆中隔水融化，搅匀

步骤 3

加入全部砂糖，搅拌均匀。此时砂糖可能不会全部融化，没关系。

步骤 4

慢慢加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。看到砂糖全部融化就好了。

步骤 5

加入少量香草精

步骤 6

将切碎的巧克力加入，稍微搅拌均匀

步骤 7

最后将面粉和盐筛入，翻拌至还能看到少量干粉的情况就停手，将面糊倒入模具。

步骤 8

稍微抹平表面，震出大气泡，入烤箱。根据个人的烤箱脾气和喜好，可以烤35-45分钟。基本上只要牙签从中心插入，不会带出面糊的状态就可以。注意不要烤得太老！

步骤 9

脱模晾凉，然后切块吃起来～

布朗尼3号的小贴士

成品就是这个样子啦~烤好的布朗尼里面有非常细碎的半融化巧克力的口感。作为fudgy派的布朗尼，它简直做到了极致：非常低的高度，薄脆得跟纸皮一样的表皮很有光泽，一碰就裂开。 虽然我觉得它口感偏甜，但非常湿润、非常柔滑的口感还是让人好喜欢啊~尤其是咬到其中的巧克力小碎片时，很有幸福感！ -------------------------------------- 再啰嗦一下小细节： 1、这个方子的方便之处，是只需要一个打蛋盆！所有材料准备好，一个接一个的往里加就行啦~没有打发也没有困难的操作。最后也只需要洗一个盆，真的很省事。 2、如果想加入坚果，可以把坚果切碎，先用烤箱烤出香味，晾凉后，跟巧克力碎一起加入面糊搅拌。烤过的坚果会香很多的。 3、对于添加香草精或盐，用来“给巧克力提味”的方法，其实我并不是很感冒。不过原方子有，所以我都写了。我的感觉是：可以加，但把握好量，因为这是个重口的美国方子。万一加过头了，就……很酸爽。怎么说呢，一定要加的话，少加一点，慢慢尝试。 4、即使是cakey的布朗尼，也是需要蛋糕组织有湿润感的，fudgy的就更不用说了。所以布朗尼的烘烤时间非常紧要，千万不要烤到里外都干爽扎实了才出炉。每个人的烤箱脾气都不一样，自己试几次，就能找到最合适的火候啦。基本上我会烤35~40分钟，在中心还有点嫩的时候出炉。 5/ 这款布朗尼的表皮非常薄脆，脱模这个动作，就能让皮碎掉一半……所以如果希望成品切块出来很漂亮，可以等完全冷却，甚至冷藏变硬一点再切，会改善不少。另外，这个方子也适合冷藏后再吃，会有一种吃上佳巧克力的感觉，那种在口中慢慢融化的体验非常赞~

菜谱创建时间：2018-07-13 08:49:28