《完美猪油》

作者： 喜欢做饭不喜欢洗碗的懒女人

猪油，顾名思义，就是白猪肉熬出来的油， 我们潮汕人土话叫“la”一声。熬猪油一般选 用“la”班、或者“白肉头”，当然，这两种叫 法也是我们那边的叫法，如果您不是潮汕 人，就直接跟卖肉的说白肉、或者直接说猪 油也是可以的。 猪油是青菜的灵魂，可以毫不夸张地说，猪 油炒出来的菜的香，是任何一种食用油都无 法超越的！ 下面一起来看做法吧，也是我的个人做法☺️

用料

• 猪油 850克
• 量可以根据你家里装油容器来定，一般不建议太多，太多不好放，四斤到六斤之间最好，这个量如果每天炒菜大概可以用两个星期左右

《完美猪油》的做法步骤

步骤 1

猪油洗净晾干水、切块，如图这样的大小就 挺好 重点重点重点 干净无水份的锅，一定要热锅先哦 最小的中火热锅 锅热了下猪肉，要用手拿了放锅里，不要用 倒的，那样会有水分 锅一定要是热的再下猪肉，这样才能确保快 速出油并且不粘锅，如图所示那样，然后翻 下，尽量让所有肉都受热 看到已经出油了，就可以调成小火了，中途 去翻翻，

步骤 2

大概过了20多分钟就变成这样了，这个时候 再把小火改成最小的中火，记住是最小的中 火哦（这时候调中火是为了油渣快速干）

步骤 3

最小的中火五分钟后就可以开始装油

步骤 4

准备一个干净无水份的容器，我用的是陶瓷锅，带盖的，建议用陶瓷类的装猪油哦，最好是带盖的

步骤 5

准备干净无水份的筛子、大勺子

步骤 6

开始装油，不要关火，确保是最小的中火

步骤 7

搞定，经过筛子的猪油无油渣更好看☺️

步骤 8

盖上盖子，放到还剩一点余温就放进冰箱保 鲜

步骤 9

放了几个小时后的猪油，完美😋😋

《完美猪油》的小贴士

要认真看内容哦，剩下的油渣凉了放冷藏，平时炒菜可以加一点特别香，另外熬好的猪油放不放冰箱都可以，我的习惯是放冰箱的，因为现在是夏天，冬天可以不放冰箱，夏天不放冰箱天太热不成型，用起来也麻烦，那还是放冰箱吧😂😋 猪油虽香，但脂肪含量太高，建议平时用来炒青菜就可以了，做其他菜还是用食用油，尤其家里有三高的老人更要少吃猪油哦😋减肥人士也要少吃哦😋😋

菜谱创建时间：2018-07-13 00:33:20