客来美3482A厨师机制作蛋黄酥

作者： ♂alice79520  ♨

蛋黄酥是由面粉、黄油、蛋黄、豆沙等做成的美食。是一款老少皆宜的时令点心。记得第一次吃蛋黄酥的时候还是刚上班那会，在一家台资企业。在中秋节的时候公司发福利每人一盒蛋黄酥，那酥酥软软的口号，配上豆沙的甜蛋黄的咸香，味道真是嘣棒！随着现在物价的上涨，蛋黄酥的价格也是水涨船高，对我这种贪吃的人来说，与其花钱去买还不如尝试自己制作，既省钱还吃的放心😊

用料

• 水油皮 18个的量
• 低粉 20克
• 中粉 64克
• 水 43克
• 盐 1小挫
• 蛋黄 1个
• 奶粉 7克
• 黄油 34克
• 糖 12克
• 油酥
• 低粉 120克
• 猪油 60克
• 馅
• 咸蛋黄 18个
• 豆沙 450克

客来美3482A厨师机制作蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮材料全部放进厨师机，1档3分钟，2档5分钟，3档5分钟，揉成一个光滑的面团

步骤 2

同样的方法，将油酥材料揉成报团。今天我家猪油缺了点，我加了些色拉油，有点点湿😢。

步骤 3

分别取出盖上保鲜袋，松弛15分钟。

步骤 4

面团在松弛过程中先处理咸蛋黄，我家没有生的，所以我剥了几个这种熟的蛋黄

步骤 5

处理好蛋黄后，面团也松弛的差不多了。将水油皮，油酥各分成18个等分(我这里每个面团约10克)，豆沙分成20克1个小团

步骤 6

用油皮包裹油酥，收口朝下，盖上保鲜袋备用

步骤 7

同样的方式，将豆沙包裹一颗蛋黄，搓成圆球

步骤 8

如图，

步骤 9

包好油皮用擀面杖从中间分别向上向下擀开，由上向下卷起圈的样子，再由第一个开始进行第二次擀卷，同样方式擀开，卷起，好后松弛15分钟

步骤 10

拿起一个擀好的面团在中间按1下使2端翘起，用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成○形，放上一颗豆沙蛋黄馅，用虎口的力量向上收拢，开口捏紧，再稍加整理下，收口朝下放入铺好油纸的烤盘中，刷上蛋液撒上芝麻

步骤 11

烤箱180度预热10分钟，将烤盘放进预热好的烤箱中层，180度20分钟烤制

步骤 12

趁热，开吃。真是酥的掉渣哇，哈哈😄

客来美3482A厨师机制作蛋黄酥的小贴士

1，一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。 2，整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。 3，蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味 4，包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开

菜谱创建时间：2018-07-13 00:20:57