叉烧包

作者： 七月猫猫

方子源于美茜茜 https://www.xiachufang.com/recipe/101799484/

用料

• 面团
• 中筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 酵母 1.5克
• 蜂蜜 2勺
• 水 150克
• 鸡蛋 1个
• 叉烧馅
• 叉烧 250克
• 油 少许
• 叉烧酱 2勺
• 蚝油 2小勺
• 糖 40克
• 盐 克
• 热水 50克
• 姜 2片
• 葱 2根
• 淀粉 2小勺
• 水 半碗
• 蜂蜜 2－3小勺

叉烧包的做法步骤

步骤 1

水加热后放入糖，等融化后降温至约30度，加入酵母等约5分钟，等酵母彻底融化后加入面粉面团揉至光滑。我用的小美和面2分钟。 我还加入了一小勺赤豆薏米面糊。

步骤 2

在等面团醒发的时候准备叉烧酱。 姜葱，切成小粒，加入10克热水浸泡一会。然后入微波炉里面高火转1分钟。取得姜葱水

步骤 3

叉烧切成小粒。叉烧也是自己烤的。

步骤 4

热油锅，加入少量的油，放入叉烧粒炒一炒

步骤 5

加入姜葱水炒均匀。

步骤 6

加入蚝油，继续炒

步骤 7

加入芡汁，煮一会至稍凝固，加入蜂蜜，拌匀关火。

步骤 8

面团发至两倍大，现在这里是夏天，大约30分钟就好了。看看有蜂窝状。

步骤 9

搓成长条切好剂子

步骤 10

包吧，怎么包我就不描述了。

步骤 11

再醒发个十来分钟。快省他好的时候烧锅开水

步骤 12

大火蒸15分钟。我叠了3层屉子。 熄火后焖3分钟。

步骤 13

好了，拍完照刚刚好可以吃

步骤 14

咬一口，再咬一口，味道好极了 这次刚好没有叉烧酱，所以颜色比较暗淡。

步骤 15

皮薄，蜜之汤汁要渗出来了，最喜欢这样的叉烧包

叉烧包的小贴士

传统的广式叉烧跑是要裂口的，但是那个要添加臭粉。没有臭粉啊，做成普通包子吧，这样还忠于原作者了😊

菜谱创建时间：2018-07-12 21:11:13