脏脏面包

作者： 林嫣的小美食光

不是开酥的，普通巧克力面包，再做淋面，筛粉 面包参考了爱和自由的巧克力甜心

用料

• 面包面团
• 高筋面粉 200克
• 低粉 50克
• 法芙娜可可粉 15克
• 耐高糖酵母粉 1/2茶匙
• 糖 35克
• 盐 1/2茶匙
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个小的
• 水 110-120克左右
• 黄油 25克
• 耐高温巧克力豆 50克
• 淋面
• 牛奶巧克力 100克
• 奶油 100克

脏脏面包的做法步骤

步骤 1

主锅加入鸡蛋，水这个两个的总量是160克，先打鸡蛋再加水，然后加酵母，糖，30秒/速度3搅拌均匀。加入面粉、奶粉、可可粉、盐，30秒/速度3到6搅拌均匀，启动揉面模式2分钟。

步骤 2

加入黄油揉面2分30秒，取出面团收光发酵到2倍大。

步骤 3

发酵好，分割滚圆，每一个60克左右，醒发15分钟。

步骤 4

第一步擀开整形成水滴型。

步骤 5

第二步擀成一头大一头小的锥形，在大的一头放上耐高温巧克力，从大的一头开始卷起来。

步骤 6

整形完毕放烤盘盖上保鲜膜入烤箱网架上，下面烤盘装热水发到1.5倍大，180度15分钟烤。

步骤 7

烤箱烤面包的时候来做甘纳许，牛奶巧克力加奶油入主锅，5分钟/50度/速度1搅拌均匀。

步骤 8

面包出炉沾上甘纳许，筛上可可粉。感觉好丑😏

步骤 9

是时候告别厨房油烟了。

脏脏面包的小贴士

鸡蛋大小不同所以先打鸡蛋在加水，这里鸡蛋加水总重量是160克，面粉吸水量不同所以水的比例就要看着来，先留10克左右不加，感觉干再加完。

菜谱创建时间：2018-07-12 15:45:40