夏天不用开火的鹰嘴豆泥蔬菜冷汤~

作者： 奈奈nana

夏天适合不开火的冷汤，提前一晚上煮好鹰嘴豆，早上起来洗净的绿叶菜焯不焯水随意，打一碗绵绵密密的冷汤，蘸着欧包吃是极好的，昨天烤了咸口的格拉诺麦片，也是完美cp 鹰嘴豆真是个好东西，热吃冷吃甜吃咸吃都毫无违和感~

用料

• 鹰嘴豆（生） 50g
• 煮鹰嘴豆的水 适量
• 杏仁（牛奶） 150ml—180ml
• 绿叶菜（菠菜、青菜等） 一小把
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 牛油果（可选） 适量
• 罗勒、百里香等（可选） 适量
• 芝士粉、营养酵母粉（可选） 适量

夏天不用开火的鹰嘴豆泥蔬菜冷汤~的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆提前半天泡水，晚上加水、少量盐压力锅大火上汽后小火15-20分钟，看你个人喜欢软烂一点还是硬一点，20分钟的更适合打成泥。

步骤 2

杏仁奶做法参照http://www.xiachufang.com/recipe/102248353/，一般我杏仁和水的比例很随意，1:4,1:6都可以，去不去皮也看时间吧。

步骤 3

绿色蔬菜（菠菜、青菜都可以洗干净焯水，为了安全点我还是会过一下水的，毕竟蔬菜农药残留很严重喽。

步骤 4

熟鹰嘴豆、杏仁奶、绿叶蔬菜、盐、黑胡椒粉、牛油果（可不加），加牛油果是为了口感更heavy用料理机一起打，就ok了。自己种的香草，喜欢什么就撒一点。芝士粉、营养酵母也都不错哒。

夏天不用开火的鹰嘴豆泥蔬菜冷汤~的小贴士

1、杏仁奶可以用牛奶、腰果奶等代替，用牛奶我也试过，会有点微微的甜，杏仁奶的话会口感更清爽一点，都不错。 2、牛油果纯属手头有多几片就扔进去了，可选的那些看心情添加，欢迎有更多创意来玩。 3、烤些蘑菇、或者煎点三文鱼，放在汤里一起吃，很开心的。

菜谱创建时间：2018-07-12 15:22:43