自制凉皮厨师机轻松版

作者： a花酱

外面凉皮不敢吃，总给你添加点明胶，要是黑心的更恶心。我们自己来做一个吧，宝宝都能吃～

用料

• 中筋面粉或者高筋面粉 适量 250g
• 水适量 150g
• 盐 少许
• 酵母 少许
• 水 2L到3L

自制凉皮厨师机轻松版的做法步骤

步骤 1

面粉水盐，搅拌成团，静置15～30分钟。

步骤 2

装上这个搅拌头，面团里倒适量水，多点没关系的。

步骤 3

搅拌啦，简单吧 哈哈哈，完全不用恶心的手搓。

步骤 4

我用洗菜的过滤，最好用筛面粉的哈。过滤收集面筋，要来回过滤好几次，最后纱布过滤一下。

步骤 5

面筋还要清水洗干净放酵母，发酵1个小时左右。 面团最后成了两部分东西 ：淀粉➕面筋

步骤 6

面粉水沉淀，不要心急 ，要等个几个小时，期间可以去倒两次水。 最后剩下浓浓雪白的的淀粉水。 倒水技巧如图，一定要少倒一点，倾倒的时候不流下淀粉，会倒掉很多水的。

步骤 7

凉皮制作需要 一个大盆装凉水，用来冷却凉皮。 一个勺子，一个金属模具烫凉皮。 一个大锅子烧开水

步骤 8

淀粉水倒进模具里摇晃均匀，放锅子里蒸，小金盘最好啦，披萨盘都可以，或者金属小盆，重要的是能放进你的锅子里，可以盖上盖子，闷一下，变透明后几秒就能拿出来了，拿出来立即放在凉水里冷却 揭开

步骤 9

有细小泡泡

步骤 10

放一层刷一层油哈。

步骤 11

面筋把它蒸熟或者煮熟，随你们，我是电饭锅里蒸熟的。

步骤 12

拌凉皮 ： 主料：面筋切小块，凉皮切条 小菜：黄瓜擦丝， 豆芽烫熟，香菜，花生碎等～有啥放啥，不要太麻烦什么都买。 调料：盐，老干妈或者红油辣子，不吃辣的别放，香油，香醋，少许生抽， 大蒜水：大蒜切碎加盐和凉开水 大料水：各种香料一丢丢，加水煮开放量，家里常用的有花椒 八角 桂皮 等 有的煮水就可以了 放了味道会更好 我不放的 因为烦。

自制凉皮厨师机轻松版的小贴士

淀粉水一定要浓稠，不然容易烂，解救办法可以放一勺红薯淀粉搅拌。

菜谱创建时间：2018-07-12 12:57:42