【空气炸锅版】五香牛肉干

作者： 西镇一婶美食研究室

现在牛肉干已经不算是奢侈的零食了，但是却找不到小时候要的那种滋味了。 外面卖的牛肉干有的太干太硬，对于牙口不好的人是种折磨。 或者就是价格太美丽，总不能敞开肚子一次吃到过瘾。 所以我决定自己做，虽然过程有点漫长，但是自己做的不但口感醇厚有咬头，而且滋味也可以自己调配的。 特别是老人、小孩，都可以吃上放心做的牛肉干零食。

用料

• 牛后腿肉 400克
• 香葱段 10个
• 姜片 6片
• 料酒 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 1茶匙
• 五香粉 1茶匙
• 花椒粉 1/2茶匙
• 辣椒碎 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• [炒制用]姜片 3,4片
• [炒制用]花椒 1茶匙
• [炒制用]五香粉 1茶匙
• [炒制用]孜然粉 1茶匙
• [炒制用]白糖 1茶匙
• [炒制用]桂皮 一段
• [炒制用]香叶 3片
• [炒制用]植物油 1/2汤匙

【空气炸锅版】五香牛肉干的做法步骤

步骤 1

将牛的后腿肉清理干净，然后顺着纹理切成小拇指粗细的长条

步骤 2

将牛肉条放入清水中浸泡一小时，充分的泡去血水，之后沥干水分。跟我团过清洗机的洗一遍就行了。

步骤 3

牛肉条中放入葱段姜片，倒入料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，花椒粉，辣椒碎，白糖。

步骤 4

将所有材料充分翻拌均匀，腌制3小时以上入味。

步骤 5

准备好炒牛肉条的调味料。

步骤 6

锅中热油，倒入姜片，花椒，桂皮，香叶先爆香。

步骤 7

然后将腌制好的牛肉条倒入，快速翻炒。

步骤 8

牛肉渐渐的会炒出很多水来，不停地翻炒让其入味。

步骤 9

一直炒到汤汁渐渐收干，然后将牛肉条盛出放到大碗中。

步骤 10

此时再加入五香粉，孜然粉，白糖，少许植物油拌匀。

步骤 11

平铺放入炸锅炸篮或者是烤箱的烤盘上。炸锅130度烘烤8分钟，烤箱140度10分钟以上，把牛肉条的水分烘干一些就可出锅了。

【空气炸锅版】五香牛肉干的小贴士

1、做牛肉干的肉最好选用黄牛的后腿瘦肉来做，要不然会比较难咬。 2、牛肉条要腌制足够长的时间入味，能冷藏过夜最好。 3、牛肉干的味道可以换成五香，孜然，咖喱或者香辣，根据自己的口味调换腌制料即可。 4、最后的烤制环节是要低温慢烤的，将炒过的牛肉干水分烘干即可。温度不能过高，否则牛肉干会糊。

菜谱创建时间：2018-07-12 11:56:27