白巧抹茶卷

作者： 脆心巧

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 4个（55克）
• 低筋粉 50克
• 热水（40度） 50克
• 抹茶粉 7克
• 色拉油 25克
• 细砂糖 50克
• 白巧抹茶馅
• 淡奶油 150ML
• 白巧（可可百利） 50克
• 抹茶粉 4克

白巧抹茶卷的做法步骤

步骤 1

a：抹茶蛋糕体 蛋白蛋黄分离，分别装在两个打蛋盆里

步骤 2

抹茶粉用热水混合均匀

步骤 3

将20克白砂糖和蛋黄混合，打蛋器搅拌均匀发白

步骤 4

倒入色拉油，搅拌均匀

步骤 5

倒入第二步中的抹茶混合均匀，筛入低筋粉做蛋黄糊

步骤 6

打发蛋白，三次加入30克白砂糖

步骤 7

然后将三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中，拌至无蛋白块，再分两次加入蛋黄糊，搅拌顺滑后加入置好油纸的烤盘

步骤 8

190（160度，小烤箱用170-180度）烤制12-13min

步骤 9

烤完后倒扣，撕掉表面油纸，但将油纸仍留着上面，防止蛋糕卷水份流失过多

步骤 10

b：白巧抹茶奶油馅 将淡奶油煮沸 倒入装有白巧克力的容器中（如果食用白巧克力快，需先切成碎块）

步骤 11

静止片刻后，搅拌至白巧融化，变成白巧甘纳许

步骤 12

然后放入过筛的抹茶粉，搅拌均匀后放凉，放入冰箱冷藏一晚上（>3h），前一天晚上做好准备🌟先用蛋抽再用茶筅

步骤 13

取出冷藏好的抹茶白巧液，隔冰水慢速打发至硬挺即可。

菜谱创建时间：2018-07-12 11:13:35