四喜丸子零美图版

作者： 以吃货之名会美食之约

文化词儿：鲁菜 寓意 福禄寿喜 实际上：最近很想吃肉 哈哈

用料

• 去皮五花 350g
• 藕 50g
• 香菇 四朵
• 胡萝卜 一小段
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 若干
• 姜 20g+15g
• 鸡蛋 1个
• 葱 若干
• 盐 适量
• 土豆淀粉 20g
• 水淀粉 若干
• 豆腐 50g
• 耗油 若干
• 鸡精 2勺

四喜丸子零美图版的做法步骤

步骤 1

腌制肉馅 肉馅加入20g生姜剁好（肉馅不要剁太碎 否则影响成品口感）然后依次 加入鸡蛋 胡椒粉1.5g 豆腐50g 盐1g 鸡精1勺 料酒适量 生抽适量 戴一次性手套朝一个方向搅打上劲三分钟 不要偷懒哦 此处有掌声👍

步骤 2

改刀配菜 胡萝卜 藕 香菇切丁 倒入肉馅搅拌均匀 最后加入20g土豆淀粉搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的肉馅分成四份 摔打成圆形 码盘

步骤 4

锅内放油 丸子入锅炸至定型 此过程小火四分钟 然后将丸子捞出 国内留适量底油

步骤 5

爆香葱段 辣椒 花椒 15g姜片 加入8g耗油 4g生抽 适量胡椒粉 适量清水 大火烧开调味 加入盐1g 鸡精2g 糖1g 放入丸子转小火炖至入味 此过程30分钟

步骤 6

将丸子捞出摆盘 大火收汁 加入水淀粉 适量熟油 勾芡

步骤 7

适当装饰 也可在丸子下面铺上喜欢的蔬菜 比如 油菜 生菜 西兰花等等～

四喜丸子零美图版的小贴士

1、配菜中胡萝卜增加菜色 香菇提鲜 也可以加入木耳马蹄等等 2、肉馅必须一个方向搅拌上劲 不要偷懒 低于三分钟口感完全不一样 不易成团 口感差很多 总之 完全按照以上操作步骤 就会得到一盘不用美图也会超级有食欲的大丸纸拉～ 3、勾芡的芡汁里面加入适量熟油 成品非常有光泽

菜谱创建时间：2018-07-11 20:40:35