戚风纸杯蛋糕

作者： 清柠暖男

这个蛋糕的方子我很满意，这次做的蛋糕童鞋吃了对我刮目相看。赶紧做起来吧！

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 45克

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋分离，所有工具必须无油无水。不要太早分离蛋黄哦！否则会结皮 不细腻!

步骤 2

把蛋白放入冷藏室，首先开始做蛋黄糊。还要加热烤箱150度哦！

步骤 3

把蛋黄用手动打蛋器打至光滑细腻的状态。分别加入玉米油和牛奶搅拌均匀。最后过筛加入低筋面粉。千万不要搅拌，用横竖搅拌均匀即可，也不要过度搅拌

步骤 4

现在开始打发蛋白，用电动打蛋器高速打至大泡泡 加入1/3的细砂糖继续高速打发至很细腻的小泡泡加入1/2细砂糖，还是用高速打至有提起小钩，加入所有的细砂糖用中速打至湿性发泡。这个时候我们调为低速打至硬性，就是很尖端的钩钩。

步骤 5

打发好的蛋白不可以久放，马上把1/3的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，因为这次的搅拌只是让两者更融合一起，让后面的翻拌更容易，而且不容易消泡

步骤 6

把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀（这时候不可以搅拌了哦，因为会消泡）一边旋转碗，一边用刮刀从12点方向切，把下面的蛋白翻上来。如此反复。直到你把面糊翻到光滑细腻，没有蛋白霜的状态状况

步骤 7

然后把面糊倒入裱花袋中，一个个挤在纸杯中。忘记了就没拍，你们闹补一下画面吧！

步骤 8

用150度烤40分钟即可，把蛋糕震一下再放在晾架上面凉一下，不要贪吃哦就等蛋糕还没凉就吃，否则会踏下去的╮(╯_╰)╭。分享到这了，赶紧做起来吧！

戚风纸杯蛋糕的小贴士

只要你的蛋白打的好，硬挺，你的戚风就会成功哦

菜谱创建时间：2018-07-11 12:23:25