黑糖珍珠爆浆蛋糕

作者： Emily的烘焙人生

威利旺卡福利配方 再！次！更！新！ 火遍全网的黑糖珍珠爆浆蛋糕来辣 蛋糕表层的红茶黑糖奶酱浓郁细腻 再加上Q弹软糯黑糖珍珠 整个蛋糕的口感更上一层 不是我说，就这颜值是不是看得你垂涎欲滴？ 顺着它胖乎乎的肚子往下切 爆浆流心像泥石流一样涌出来根本刹不住车啊！ 接下来的一口... 你将同时感受到珍珠的Q弹＆奶酱的绵滑＆蛋糕的酥软 大！写！的！满！足！

用料

• #红茶奥利奥戚风蛋糕胚
• 立顿红茶 10g
• 牛奶 70g
• 色拉油 27g
• 盐 0.5g
• 低粉 58g
• 蛋黄 3个
• 奥利奥 40g
• 蛋白 3个
• 砂糖 45g
• #黑糖珍珠
• 黑珍珠 150g
• 水 1500-1800ml
• 黑糖块 50g
• 黑糖浆 100g
• 水 150ml
• #红茶黑糖奶盖酱
• 淡奶油 150g
• 牛奶 30g
• 立顿红茶 6g
• 黑糖浆 12g
• 糖粉 0.3g
• 君度酒 2g
• 盐 少许

黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、红茶奥利奥戚风蛋糕胚

步骤 2

把牛奶小火煮开

步骤 3

倒入茶包碗中盖盖子焖5分钟

步骤 4

挤干茶包

步骤 5

加入油、盐搅匀

步骤 6

加入过筛的粉拌匀

步骤 7

加入蛋黄拌匀

步骤 8

蛋白打至硬性偏软状态

步骤 9

取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 10

加入奥利奥碎

步骤 11

再加入剩下的蛋白翻拌均匀

步骤 12

倒入6寸模具中，155度左右烤35~45分钟，出炉震盘倒扣放凉（根据自家烤箱调整温度时间）

步骤 13

二、黑糖珍珠

步骤 14

把1500-1800ml的水煮开，然后把珍珠倒下去轻搅拌，调1800w的火煮23分钟，加盖焖30分钟（不同品牌的珍珠煮的时间及闷时间都不一样）

步骤 15

把焖好的珍珠捞出来与材料②一起

步骤 16

搅拌煮开，调1200w的火搅拌煮6分钟，加盖焖5分钟即可备用

步骤 17

三、红茶黑糖奶盖酱

步骤 18

将牛奶小火煮沸，倒入红茶碗中焖5分钟

步骤 19

挤出茶包，待冷却后倒入淡奶油、黑糖浆、盐、糖粉、君度酒

步骤 20

打至6成发，出现纹路即可

步骤 21

四、蛋糕组装 将凉透的蛋糕倒扣，中间切出一小块

步骤 22

在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱，把切出的一小块蛋糕胚放回原位（起到支撑作用）再用奶盖酱将其盖住

步骤 23

将黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚中间

步骤 24

用裱花袋装上黑糖珍珠酱（珍珠捞出后剩余的液体）挤在奶盖表面做造型

步骤 25

大功告成！ 珍珠控们无法say no 的完美组合 你get到了没？

菜谱创建时间：2018-07-11 12:11:08