盐水鸭

作者： 甜淡小厨

用料

• 鸭子 1只
• 盐 5茶匙
• 八角 6-8颗
• 花椒 约20粒
• 香叶 4片
• 小茴香 10粒
• 小葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 4汤匙
• 白酒 1汤匙

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

洗净鸭腿 拔干净残留的鸭毛 在没有鸭皮的一面用叉子多扎些小洞

步骤 2

开小火 在锅里炒香八角、花椒、小茴香、盐 约五分钟 至盐的颜色从雪白变成灰黄

步骤 3

把炒好的调料涂在鸭子上 按摩一会儿

步骤 4

装进保鲜袋里 把调料也全部装进去 加白酒 给保鲜袋封口 晃几下摇匀调料和白酒 冷藏约10小时

步骤 5

倒大半锅热水 放入鸭腿、料酒、葱结、姜片 小火炖30分钟

步骤 6

关火 静置放凉 捞出鸭腿 切块装盘即可

盐水鸭的小贴士

这是香味比较浓的做法。更清爽的方法是炒调料时只放盐和大料，盐多一些。

菜谱创建时间：2018-07-11 09:53:06