红心火龙果千层糕

作者： Alisa子木飞杨

就是想吃糯糯的千层糕，而不是像果冻的千层糕，所以用的是粘米粉，粘米粉不是糯米粉也不是马蹄粉，粘米粉是大米磨的粉，这个要注意～～🙌

用料

• 红心火龙果汁 40ml
• 粘米粉 400g
• 水 640g

红心火龙果千层糕的做法步骤

步骤 1

其实我第一次做，没拍步骤图，下次可以再补吧。 主要上面的量也是自己掂量着填的，也没那么具体到多少量，一切都是靠感觉～～ 做法其实超简单，就是有点费时间。

步骤 2

好了，开始。 准备两个小碗，一碗加340g水+粘米粉200g，拌匀。 另一碗加300g水+200g粘米粉+40ml火龙果汁，拌匀。 Ps：如果太稀适量多加点粉，稠一点蒸起来比较容易成型，太稀蒸了结不起块状，多少稠的状态就是搅拌的勺子舀起来能像水一样自然流下，不要结成一坨一坨的（一坨一坨行不行我也不确定，反正我还没到那个程度(๑ó㉨ò๑)）。

步骤 3

上蒸锅。 加水，放容器，我这里用的玻璃饭盒。 水开了之后，再放玻璃饭盒。 在饭盒倒入一层搅拌均匀的白色粘米粉浆液。 盖盖子，蒸个大概十分钟左右（成型，无未凝结的浆液说明第一层好了） 第一层好了后，轻轻倒入一层火龙果汁浆液，厚度自己掌控咯～盖盖子蒸，最好蒸十五分钟，因为底下隔了一层，会比较不容易凝结，所以要多蒸一会儿。 然后，就是重复上述过程，结块，倒浆液，蒸。每加一层，蒸的时间多加几分钟，不然凝结不了，倒入新的浆液，颜色要混起来不好看～

步骤 4

五层蒸完了之后，都完美成型啦。 拿出来连同整个玻璃饭盒一起冷却。 （我是拿个盆装冷水，把饭盒放里面冷却，多换几次盆里的水冷却的快，也可以风扇吹啊。空调吹啊，各种吹～～让温度降下来就好） 到达常温状态。 放入冷藏室两三个小时，让千层糕进一步成型。方便后面的切块，不然热的切了，容易分层。

步骤 5

冷藏好了。 可以用水果刀沿玻璃饭盒边缘一圈把千层糕和饭盒分离，（不管你用什么方法把糕趴在砧板上就好了）倒扣在砧板上，切块╮（╯＿╰）╭就ok了～

步骤 6

欣赏几张成品图。就拍了这几张，颜值还不错，味道也好，糯糯的，不腻的～

步骤 7

切块的时候

步骤 8

带给同事尝尝～

红心火龙果千层糕的小贴士

步骤里有涉及～ 主要是费时，需要耐心。 加浆液的时候记得拌匀后再加。不然液体不匀有沉淀～

菜谱创建时间：2018-07-10 23:21:10