小美.美善品椰浆泡泡面包

作者： 厨神如画V

这款面包利用烤的时候加入了椰浆在烤盘中，面包吸收了椰浆和蒸汽变得特别的香醇和柔软。 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询 提示：高筋面粉建议用好点儿的，比如凯瑟琳流泪吐司粉、王后日式吐司粉、王后柔风）；开春后天气暖和，鸡蛋和椰浆使用冰的，控制面团温度

用料

• 高筋面粉 310克
• 全蛋（热天用冰的） 55克
• 椰浆（天气暖和用冰的） 165克（根据面粉吸水性不同适当调整用量）
• 蜂蜜 20克
• 糖 20克
• 盐 1/2茶匙（大概3克）
• 酵母 1茶匙（大概3-4克）
• 黄油切小片 25克
• 表面涂抹椰浆 45克（可以加15克糖在里面）
• 椰蓉 适量（没有就不放）

小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤

步骤 1

加入高筋面粉310克、全蛋液55克、椰浆165克、酵母1茶匙（大概3-4克）、蜂蜜20克、白糖20克，30秒/速度3逐渐增加到速度6。加入盐2分钟/揉面模式，再加入15克黄油2分钟揉面模式，最后加入剩下的10克黄油2分钟揉面模式。

步骤 2

揉到完全阶段，如果不够的加1-2分钟。

步骤 3

手上抹油，将揉好的面团整成圆形，放入抹油的大盆内盖上盖子或者保鲜膜，一次发酵到两倍大。

步骤 4

一发好的面团，手指沾干粉搓个洞，不回缩也不塌陷。今天重庆的天气大概28度，我放在28度的发酵箱大概发酵了1个小时。没有发酵功能的烤箱可以加碗烫开水进去制造温暖环境（天气不一样发酵时间不一样，不过，一发一般建议温度低点儿发久点儿。夏天室温就OK）

步骤 5

将面团排气，分割成均匀的九份，滚圆放入20*20的蛋糕烤盘，28*28的也可以。活底模具请加一层烘培纸。

步骤 6

将烤盘放入发酵箱二次发酵到两倍大。38度，30分钟左右，加热水进去制造湿度。没有发酵功能的烤箱可以加入烫开水进去制造温度和湿度。夏天室温就OK。

步骤 7

烤箱预热到上下火180度 发好的面包变成了原来的两倍大。将45克椰浆加15克糖混合均匀，刷在面包上，有椰蓉的可以撒点儿椰蓉装饰

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，180度上下火，19分钟左右，如果颜色漂亮了可以提前盖上锡纸，防止上色过深

步骤 9

好软

步骤 10

软到让人流泪的椰浆面包出炉啦……

步骤 11

六分钟出的手套膜，做出来的面包就是这么柔软拉丝😋做起来吧

步骤 12

最软的面包没有之一。 面包的保存：冷到手掌心温度，即可密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。

菜谱创建时间：2018-07-10 15:02:57