红烧肉

作者： 下厨房用户_d6iza

一千个人就有一千个哈姆雷特，同样一千个人就有一千道红烧肉。感觉红烧肉和糖醋排骨一样，很多人都是带着自己的专属记忆的。我平时做川味红烧肉比较多，今天换个口味，做道本帮红烧肉，浓油赤酱很下饭，喜欢甜口的一定不能错过

用料

• 五花肉
• 冰糖
• 姜
• 葱
• 香叶
• 八角
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 盐

红烧肉的做法步骤

步骤 1

所有材料，五花肉要切稍微大块点，2-3厘米的方块

步骤 2

锅烧热，倒一点点底油

步骤 3

下入生的五花肉煸炒（对于焯不焯水这个问题，根据自己习惯来吧，我觉得可以不用，这样能更好保持肉的鲜味儿，但是有些人觉得不焯水怕有腥味，这个就看自己了，都可以）

步骤 4

煸炒至五花肉变色，出油，最好是边上有点起金黄色，煸炒好后，捞出来备用

步骤 5

锅内留点底油，放入冰糖，小火化开

步骤 6

冰糖变成焦糖色

步骤 7

放入五花肉翻炒上糖色

步骤 8

加入葱，姜，八角，香叶，盐，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀

步骤 9

加入开水，水要没过五花肉，先大火烧开

步骤 10

然后转小火，（我是换了个小锅来炖，这样可以更容易保持水分不那么快干）

步骤 11

一定要小火慢炖，1个小时

步骤 12

肉炖好后，开盖，中火收汁，

步骤 13

收到汤汁浓稠，能挂上五花肉，出锅

菜谱创建时间：2018-07-10 13:34:12