小锅米线

作者： 甜淡小厨

除了过桥米线，云南人也用铜锅煮腌菜，做成鲜汤拌米线。慢慢地，小锅米线的名字就传开了，只是现在餐馆里很少再用铜锅煮。混合了腌菜的酸味和咸味、辣味、韭菜特殊的香味，小锅米线我觉得是最好吃的。

用料

• 米线
• 腌雪菜
• 猪肉末
• 韭菜
• 绿豆芽
• 小红椒 （喜欢吃辣就多放点）
• 大蒜
• 香菜 （不喜欢吃就不用放啦）
• 油
• 淀粉
• 生抽
• 料酒
• 干辣椒角
• （腌菜里有盐，不用单独再放了）

小锅米线的做法步骤

步骤 1

肉末中放入淀粉、生抽、料酒 抓匀腌制一会儿

步骤 2

把米线煮熟 沥干水分备用

步骤 3

韭菜切段 切蒜末、香菇丝、红辣椒圈

步骤 4

小火温油 把肉末炒到8成熟 盛出备用

步骤 5

再加一点点油 倒入蒜末、干辣椒、红辣椒圈 炒香

步骤 6

倒入绿豆芽、韭菜、香菇丝 炒1分钟

步骤 7

加水、肉末 煮沸

步骤 8

倒入煮好的米线 再次煮沸 关火

步骤 9

加盖焖1-2分钟即可

小锅米线的小贴士

自己吃，肉末和菜就放得特别多，感觉像一碗米线菜汤一样。荤素主食一碗里都有了，还有喝着非常开胃的酸汤。

菜谱创建时间：2018-07-10 11:04:53